Hoy comparto contigo la receta de esta maravillosa salsa de tocino y caramelo. Esta salsa hará que todo, desde las manzanas hasta el helado, tenga un extra de sabor increíble.
El fin de semana pasado fui a pasar unas pequeñas vacaciones a casa de una amiga. Me llevó a visitar a sus padres que tienen una granja familiar de cría de cerdos y la verdad es que aprendí muchas cosas sobre la cría de cerdos.
Las mejores y más increíbles experiencias las tuve cuando me enseñaron las diferentes formas en que preparan el tocino.
Para mi sorpresa, el postre era un helado bañado esta salsa de tocino y caramelo. Ni siquiera puedo recordar exactamente de qué sabor era el helado pues la salsa se llevó todo el protagonismo. Quedé maravillado con esa salsa de tocino y caramelo que era una pura divinidad.
De allí salí con varias recetas increíbles que las iré compartiendo a medida que las vaya haciendo. En este artículo empiezo con la salsa de tocino y caramelo, pero la próxima semana te compartiré al menos una de las recetas con la mejor manera de cocinar el tocino en el horno, un plato que estoy loco por probar.
¿Cómo se hace la salsa de tocino y caramelo?
Indice de contenido
- En una sartén, fría el tocino a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocinado y crujiente.
- Una vez que el tocino esté listo, retire el tocino de la sartén y colóquelo en un plato forrado con una toalla de papel.
- Deje la grasa del tocino en la sartén y agregue la mantequilla, el azúcar moreno, el agua y la sal.
- Coloque a fuego medio-alto y revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, reduzca el fuego a medio y lleve a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se desborde.
- Corte el tocino en trozos muy pequeños.
- Después de que el caramelo haya hervido durante 5 minutos, retírelo del fuego y añada la nata, los trozos de tocino y el extracto de vainilla.
- Vuelva a calentar y cocine durante 1 ó 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego.
- Deje reposar la salsa de tocino y caramelo unos 10 minutos para que se espese.
Mis utensilios de cocina favoritos para hacer salsa de tocino y caramelo:
- CUCHARILLAS PARA MEDIR: Siempre tengo que tener a mano el juego de cucharillas medidoras. Utilizo unas de metal porque las plásticas no duran mucho en nuestra casa.
- FRASCOS CON TAPA: Tengo varios frascos grandes con tapa que me sirven para almacenar de todo, desde salsas, aderezos y crema de chocolate hasta artesanías, marcadores y bolígrafos. Son excelentes para tenerlos a mano para muchos usos en la cocina.
Salsa de tocino y caramelo
Ingredientes
- 3 lonchas de tocino ahumado (bacon)
- 10 cucharadas de mantequilla salada
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de natas con un 40% o más de materia grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar salsa de tocino
- En una sartén, fría el tocino a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocinado y crujiente.
- Una vez que el tocino esté listo, retire el tocino de la sartén y colóquelo en un plato forrado con una toalla de papel.
- Deje la grasa del tocino en la sartén y agregue la mantequilla, el azúcar moreno, el agua y la sal.
- Coloque a fuego medio-alto y revuelva constantemente hasta que la mantequilla se derrita.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, reduzca el fuego a medio y lleve a ebullición durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se desborde.
- Corte el tocino en trozos muy pequeños.
- Después de que el caramelo haya hervido durante 5 minutos, retírelo del fuego y añada la nata, los trozos de tocino y el extracto de vainilla.
- Vuelva a calentar y cocine durante 1 ó 2 minutos más, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego.
- Deje reposar la salsa de tocino y caramelo unos 10 minutos para que se espese.
- Sirva sobre cualquier postre.
