La Porra antequerana es una deliciosa sopa fría típica de Antequera, al estar hecha con tomate, pimiento, ajo, aceite y pan es muy saludable.
La Porra antequerana, familia del gazpacho, es muy consumida en Andalucía sobre todo en los calurosos días del verano, aunque se puede disfrutar en cualquier época del año.
La Porra antequerana tiene infinidad de versiones pues las proporciones de los ingredientes dependen del gusto de la persona que la prepara. Generalmente se acompaña con jamón y huevos cocidos y en muchos casos también se le añade atún.
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Porra antequerana
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros, cortados en cuartos
- 500 gramos de pan de 2 o 3 días anteriores, cortado en trozos
- 1½ pimiento, limpio y cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, pelados
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Vinagre, al gusto
- 100 gramos de jamón, cortado en cubitos
- 2 huevos cocidos, cortados en cubitos o en cuartos
Cómo hacer la Porra antequerana
- Triture los tomates, el pan, el pimiento, el ajo y el aceite de oliva en un robot de cocina o con una batidora hasta conseguir una textura cremosa y uniforme.
- Añada sal y vinagre a su gusto y vuelva a batir durante unos segundos.
- Guarde en el frigorífico hasta el momento de servirla.
- Sirva fría la Porra antequerana colocando encima un poco del jamón y otro poco del huevo cocido.
