Hoy les traemos una receta de pasta que resultará muy rica y diferente: Lumaconi con espinacas y ricotta. ¿Qué mejor forma de afrontar el día que una receta de pasta que nos aporte la energía necesaria?
En esta ocasión voy a utilizar los lumaconi secos que he comprado, los cuales rellenaré con espinacas y ricotta para conseguir una combinación deliciosa.
Estas caracolas rellenas son sencillas de preparar y sorprenderás a todos con su sabor y presentación.
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Optar por preparar recetas de pasta, es siempre una excelente idea. A la mayor parte de las personas les gusta, así que de seguro acertarás con el gusto de la mayor parte de los invitados.
Cómo preparar Lumaconi con espinacas y ricotta
Ingredientes
- 300 g lumaconi
- 400 g espinacas
- 250 g queso ricotta
- 1 Huevo
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para la salsa de queso
- 25 g mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 600 ml leche caliente
- 70 g queso gruyere rallado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Tamiza la harina y reserva.
- Recorta los tallos gruesos de las espinacas.
- Lava las hojas, escúrrelas y ponlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.
- Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
- En una sartén pon 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y cuando comience a dorarse agrega las espinacas.
- Rehógalas durante 1 minuto, removiendo para que se mezclen con el aceite y el ajo.
- Tapa la sartén y déjala cocer hasta que veas que las hojas ya se ven como marchitas.
- Sácalas de la sartén, déjalas refrescar y resérvalas.
- En un bol desmenuza el ricotta con un tenedor.
- Mézclalo con las espinacas hasta que logres una masa homogénea.
- Agrega el huevo y el queso parmesano.
- Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Salpimenta y reserva en la nevera.
- Pon agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal.
- Cuando ya esté hirviendo añade los lumaconi y cocínalos según las indicaciones del fabricante.
- Cuando estén al dente, retíralos del fuego y pásalos por agua fría.
- Escúrrelos.
- Engrasa con mantequilla la fuente en que los vas a hornear.
- Vierte la mezcla de espinacas y ricotta en una manga pastelera con boquilla ancha.
- Rellena los lumaconi. También puedes rellenarlos con una cucharita de postre.
- Colócalos boca arriba en la fuente.
Para preparar la salsa de queso:
- En un cazo pon la mantequilla.
- Cuando se derrita agrega la harina poco a poco, removiendo con las varillas hasta lograr una crema amarillenta.
- Ve añadiendo la leche y revolviendo hasta su total incorporación.
- Mantén a fuego medio moviendo constantemente hasta que alcance el espesor que deseas.
- Retira del fuego.
- Agrega el queso gruyere.
- Salpimenta.
- Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Vierte la salsa de queso sobre los lumaconi rellenos.
- Espolvorea con el parmesano.
- Llévalos al horno durante 20 minutos.
- Retíralos del horno.
- Espera 5 minutos antes de servir los lumaconi rellenos.
Cómo has podido ver, son muchos los pasos, pero a la larga son todos muy sencillos. Así que no temas ponerte a preparar los Lumaconi con espinacas y ricota, que de seguro sorprenderás gratamente a tus invitados.
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