Lumaconi

Hoy les traemos una receta de pasta que resultará muy rica y diferente: Lumaconi con espinacas y ricotta. ¿Qué mejor forma de afrontar el día que una receta de pasta que nos aporte la energía necesaria?

En esta ocasión voy a utilizar los lumaconi secos que he comprado, los cuales rellenaré con espinacas y ricotta para conseguir una combinación deliciosa.

Lumaconi

Estas caracolas rellenas son sencillas de preparar y sorprenderás a todos con su sabor y presentación.

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Optar por preparar recetas de pasta, es siempre una excelente idea. A la mayor parte de las personas les gusta, así que de seguro acertarás con el gusto de la mayor parte de los invitados.

Cómo preparar Lumaconi con espinacas y ricotta

Ingredientes

  • 300g lumaconi
  • 400g espinacas
  • 250g queso ricotta
  • 1 Huevo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla para aceitar la sartén

Para la salsa de queso

  • 25g mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 600ml leche caliente
  • 70g queso gruyere rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º. Lumaconi
  2. Tamiza la harina y reserva.
  3. Recorta los tallos gruesos de las espinacas.
  4. Lava las hojas, escúrrelas y ponlas sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.
  5. Pela y lamina los dientes de ajo.
  6. En una sartén pon 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y cuando comience a dorarse agrega las espinacas.
  7. Rehógalas durante 1 minuto, removiendo para que se mezclen con el aceite y el ajo.
  8. Tapa la sartén y déjala cocer hasta que veas que las hojas ya se ven como marchitas.
  9. Sácalas de la sartén, déjalas refrescar y resérvalas.
  10. En un bol desmenuza el ricotta con un tenedor.
  11. Mézclalo con las espinacas hasta que logres una masa homogénea.
  12. Agrega el huevo y el queso parmesano.
  13. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  14. Salpimenta y reserva en la nevera.
  15. Pon agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal.
  16. Cuando ya esté hirviendo añade los lumaconi y cocínalos según las indicaciones del fabricante.
  17. Cuando estén al dente, retíralos del fuego y pásalos por agua fría.
  18. Escúrrelos.
  19. Engrasa con mantequilla la fuente en que los vas hornear.
  20. Vierte la mezcla de espinacas y ricotta en una manga pastelera con boquilla ancha.
  21. Rellena los lumaconi.
  22. Colócalos boca arriba en la fuente.

Para preparar la salsa de queso:

  1. En un cazo pon la mantequilla.
  2. Cuando se derrita agrega la harina poco a poco, removiendo con las varillas hasta lograr una crema amarillenta.
  3. Ve añadiendo la leche y revolviendo hasta su total incorporación.
  4. Mantén a fuego medio moviendo constantemente hasta que alcance el espesor que deseas.
  5. Retira del fuego.
  6. Agrega el queso gruyere.
  7. Salpimenta.
  8. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  9. Vierte la salsa de queso sobre los lumaconi rellenos.
  10. Espolvorea con el parmesano.
  11. Llévalo al horno durante 20 minutos.
  12. Retíralo del horno.
  13. Espera 5 minutos antes de servir.

Cómo has podido ver, son muchos los pasos, pero a la larga son todos muy sencillos. Así que no temas ponerte a preparar los Lumaconi con espinacas y ricota, que de seguro sorprenderás gratamente a tus invitados.

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