Para nuestra comida de Navidad, les traemos una exquisita receta de pescado, Galets rellenos de rape y gambas. Los galets, son uno de los ingredientes propios de la cocina catalana de Navidad.
En Cataluña todos saben lo que son los galets, pero para los que no lo sepan, les explico que es un tipo de pasta con forma de concha que por norma general se sirve con el caldo de la “escudella”. La pasta que he utilizado para esta receta no son galets normales, si no que he utilizado una pasta italiana con exactamente la misma forma, pero en tamaño XXL. Realmente se llaman “lumaconi giganti” y como se pueden imaginar, son unos galets gigantes que se prestan a rellenar de cuanto queramos.
En Italia no sé cómo es la manera frecuente de hacerlos, pero cuando los compré, la primera cosa que me vino a la cabeza, fue hacer Galets rellenos de rape y gambas. Como siempre les comento, trato de cocinar fácil y rápido así que para el relleno utilicé gambas peladas congeladas y rape congelado.
Otras recetas con pescado: << Croquetas de atún >> << Filete de pescado canciller >> <<Ensalada de salmón>>
Se pueden sustituir cualquiera de estos ingredientes por el que quieran, gambas por langostinos frescos, cigalas, pescado fresco, bogavante, langosta, centollo y podremos rellenar los galets con lo que queramos, conforme al gusto de cada cual.
Los Galets rellenos de rape y gambas son fáciles de hacer y tus invitados no podrán hacer menos que felicitarte y seguramente, preguntarte si pueden repetir.
Esta receta de galets rellenos de rape y gambas se puede preparar con antelación y a la hora de servir solo hay que gratinarla.
Cómo preparar fácilmente Galets rellenos de rape y gambas
Indice de contenido
Ingredientes
- 20 g de mantequilla
- Un puerro
- 75 g de guisantes
- 5 gambas
- 2 pedazos de rape de 3 cm de grosor
- Sal
- Pimienta
- 100 cc de vino blanco
- Eneldo
- Migas de pan
- Ajo
- Perejil picado
- 12 Galets de los más grandes que hallemos
Para la salsa bechamel
- 40 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 250 cc de leche
- 250 cc de caldo de pescado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa romesco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación
- Poner los galets a cocer, sumergiéndolos de uno en uno de forma que entre agua en su interior y no floten.
- Es esencial poner unos cuantos más a cocer, por si acaso alguno se rompe.
- Una vez cocidos al dente, los dejamos enfriar en agua fría.
- Una vez fríos, los retiramos del agua y los colocamos en un plato con papel de cocina.
Preparando las gambas y el rape
- En una cocotte o sartén, salteamos las gambas con aceite, salpimentamos y reservamos.
- Cortamos en pedacitos pequeñísimos la parte blanca del puerro y la cocinamos en la misma cocotte con la mantequilla y el aceite que hemos utilizado para sofreír las gambas.
- Cuando el puerro esté cocinado, agregamos el rape cortado a dados y salpimentado y las gambas peladas y cortadas en pedacitos pequeños.
- Dejamos cocer 2 minutos el puerro con las gambas y el rape y agregamos el vino blanco y los guisantes cocidos.
- Lo dejamos 2 minutos más, corregimos la sal y la pimienta.
- Agregamos el eneldo y lo reservamos.
Preparando la bechamel
- Para hacer la bechamel fundimos la mantequilla en un cazo y agregamos la harina.
- Cuando la harina esté tostada, con un color beige subido sin llegar a cobrizo, agregamos el caldo de pescado y la leche y revolvemos hasta que se mezclen bien.
- Salpimentamos, agregamos un poco de nuez moscada molida y dejamos que llegue a hervir suavemente.
- La retiramos del fuego y agregamos una cucharada de salsa romesco y una cucharadita de zumo de limón.
- Si vamos a hacer la salsa con anterioridad, es esencial dejarla un tanto clara puesto que al enfriarse se va a espesar.
- Agregamos 2 o 3 cucharadas de la bechamel en la cocotte donde hemos cocinado el pescado y mezclamos.
- Ponemos un poco de salsa bechamel en una fuente para horno hasta cubrir el fondo (solo debemos poner una ligera capa de bechamel).
Rellenando los galets
- Vamos a rellenar los galets con el pescado que hemos cocinado y los vamos colocando en una fuente para horno.
- Una vez tengamos los galets rellenos de rape y gambas en la fuente, les agregamos un poco de salsa bechamel por encima, espolvoreamos con la miga de pan, el perejil y el ajo.
- Colocamos la fuente en el horno precalentado a 150ºC unos 15 minutos, hasta el momento en que estén gratinados.
- Servimos los galets rellenos de rape y gambas recién salidos del horno.
La receta de Galets rellenos de rape y gambas, se puede acompañar de una ensalada de estación y ya tendrás una comida perfecta y deliciosa.
Esta es una de las maneras de hacer galets rellenos fáciles, así que si te ha gustado, compártela en las redes sociales.
