Masa de Jalá

Masa de Jalá

Esta receta para preparar la masa de Jalá es muy simple. Con este pan suave y ligeramente dulce podrá sorprender gratamente a todos.

Con esta masa de Jalá se confecciona un pan de huevo que tradicionalmente se sirve en las celebraciones judías. Si lo deseas le puedes agregar 1 taza de pasas a la masa justo antes de formar unos panecillos redondos trenzados, como los que sirven durante el Rosh Hashaná (Año Nuevo Judío).

Este pan trenzado, pincelado con huevo antes de hornearlo, queda con un precioso color dorado brillante y con la blancura de la masa de Jalá contrasta lindamente.

Masa de Jalá

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Masa de Jalá

Masa de Jalá

Cómo preparar la masa de Jalá

  1. En un tazón mediano, mezcle la levadura, el agua tibia y ½ cucharadita de azúcar, revuelva un poco y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que la superficie se vuelva espumosa.
  2. En un tazón grande mezcle la harina, la sal y las 2 cucharaditas de azúcar restantes.
  3. En otro tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite y la miel.
  4. Cuando la levadura esté espumosa, agréguela a la mezcla seca e inmediatamente añada la mezcla de huevo.
  5. Revuelva hasta que todos los ingredientes se integren y formen una masa homogénea.
  6. Amase durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando más harina si fuera necesario.
  7. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cúbralo con film transparente y déjelo reposar, a temperatura ambiente, durante 1½ hora, hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, puede refrigerarlo durante la noche y por la mañana dejarlo reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente antes de darle forma.
  8. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal y reserve.
  9. Estire la masa para formar un rectángulo con un tamaño aproximado de 9 x 30 cm.
  10. Corta el rectángulo de masa en tres partes, de unos 3 x 10 cm cada una.
  11. Forma un tronco con cada parte, estirándolos un poco para obtener tres troncos largos.
  12. Pellizque juntos uno de los extremos de cada tronco, forme una trenza y una los extremos pellizcándolos.
  13. Transfiera el pan trenzado a la bandeja para hornear preparada, cúbralo con un paño y déjelo crecer, a temperatura ambiente, durante 30 minutos, hasta que haya crecido ligeramente.
  14. Precaliente el horno a 180ºC.
  15. Mezcle la yema de huevo ligeramente batida con la cucharada de azúcar.
  16. Pincele ligeramente con el huevo batido la superficie del pan y espolvoree con la sal marina.
  17. Hornee durante 25 minutos, hasta que el pan esté con dorado intenso. Verifique si ya está listo a los 20 minutos.
  18. Saque el pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
  19. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

 

¿Cuántos días se puede conservar?

Lo puedes conservar durante 3 o 4 días, a temperatura ambiente, bien envuelto.

¿Cuántas calorías tiene?

Tiene 263 calorías.

 

Masa de Jalá

Masa de Jalá

Esta receta para preparar la masa de Jalá es muy simple. Con este pan suave y ligeramente dulce podrá sorprender gratamente a todos.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo de reposo 2 h
Tiempo total 2 h 45 min
Plato Entrante
Cocina Tradicional
Calorías 263 kcal

Ingredientes
  

Para la masa de Jalá

  • cdta de levadura seca
  • ¾ taza de agua tibia
  • cdtas de azúcar blanca
  • 4 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cdta de sal
  • 2 huevos grandes
  • taza de aceite vegetal
  • 2 cdas de miel

Para la cobertura

  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cda de azúcar blanca
  • ¼ cdta de sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón mediano, mezcle la levadura, el agua tibia y ½ cucharadita de azúcar, revuelva un poco y deje reposar durante unos 5 minutos, hasta que la superficie se vuelva espumosa.
  • En un tazón grande mezcle la harina, la sal y las 2 cucharaditas de azúcar restantes.
  • En otro tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite y la miel.
  • Cuando la levadura esté espumosa, agréguela a la mezcla seca e inmediatamente añada la mezcla de huevo.
  • Revuelva hasta que todos los ingredientes se integren y formen una masa homogénea.
  • Amase durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, agregando más harina si fuera necesario.
  • Transfiera la masa a un tazón engrasado, cúbralo con film transparente y déjelo reposar, a temperatura ambiente, durante 1½ hora, hasta que duplique su tamaño. 
  • Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal y reserve.
  • Estire la masa para formar un rectángulo con un tamaño aproximado de 9 x 30 cm.
  • Corte el rectángulo de masa en tres partes, de unos 3 x 10 cm cada una.
  • Forme un tronco con cada parte, estirándolos un poco para obtener tres troncos largos.
  • Pellizque juntos uno de los extremos de cada tronco, forme una trenza y una los extremos pellizcándolos.
  • Transfiera el pan trenzado a la bandeja para hornear preparada, cúbralo con un paño y déjelo crecer, a temperatura ambiente, durante 30 minutos, hasta que haya crecido ligeramente.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Mezcle la yema de huevo ligeramente batida con la cucharada de azúcar.
  • Pincele con el huevo batido la superficie del pan y espolvoree con la sal marina.
  • Hornee durante 25 minutos, hasta que el pan esté con dorado intenso. Verifique si ya está listo a los 20 minutos.
  • Saque el pan del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
  • Sirva tibio o a temperatura ambiente.
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