Así como la tortilla española, las croquetas seguramente sean el tentempié de España con más adeptos. Dada su popularidad, en el día de hoy quiero compartir contigo esta receta de croquetas de setas y queso.
Las croquetas, si están bien hechas, triunfan allí donde van. Con rellenos tan originales como la imaginación que tenga quien las haga. Puedes llenarte de gloria haciendo unas deliciosas croquetas con una alta calidad que demuestren tu destreza en la cocina.
Realmente, es muy fácil lograr unas croquetas crujientes por fuera y cremosísimas por dentro: solo es preciso un tanto de mimo y respetar las cantidades de harina, líquido y mantequilla.
El relleno se hace a gusto del consumidor, aunque casi siempre es al del cocinero. Para dar alguna idea, esta receta las hice con uno de setas y queso.
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Estas croquetas de setas y queso las utilicé en una cena como entrante y les gustaron mucho a todos los comensales. Una de las ventajas de las croquetas es que las puedes guardar ya rebozadas en el congelador y sacarlas justo a la hora freírlas.
Cómo preparar en casa croquetas de setas y queso
Ingredientes
- 25 g de aceite de oliva
- 60 g de cebolla
- Sal
- 40 g de mantequilla
- 65 g de harina
- 250 ml de caldo de carne
- 140 g de setas en conserva
- 250 ml de leche entera
- 50 g de queso rallado
- Pan rallado fino
- Huevo batido
- Pan rallado grueso
- Aceite de oliva para freír
Cómo preparar las croquetas de setas
- En una sartén o en un cazo bajo, poner a calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla con un pellizco de sal.
- Cuando esté tierna, agregar la mantequilla y dejar a que se derrita.
- Agregar la harina y revolver enérgicamente hasta que esté completamente integrada. Continuar revolviendo uno o dos minutos para evitar el sabor a harina cruda.
- Agregamos el caldo de carne en tres tandas, removiendo bien tras cada adición y intentando que no se formen grumos.
- Agregamos las setas troceadas y mezclamos.
- Agregamos la leche incorporándola en otras tres tandas y corregimos de sal. Si es necesario agregar un poco más.
- Por último agregamos el queso rallado, mezclamos bien y proseguimos removiendo dos minutos hasta tener una masa suave.
- Dejamos enfriar la masa.
- Formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharas.
- Preparar un plato con el pan rallado fino, otro con el huevo batido y un tercero con el pan rallado grueso.
- Pasar las croquetas primero por pan rallado fino, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado grueso.
- Freír en la freidora o en una sartén con suficiente aceite.
- Retire en el momento en que estén doradas por todas partes.
Resultado de las croquetas de setas
Una vez rebozadas las croquetas, se pueden freír o guardarlas en la nevera para freírlas al día siguiente. También se pueden congelar para consumirlas en otra ocasión.
Cómo has podido ver, la receta de croquetas de setas y queso, es muy fácil y rápida de hacer. Así que sólo queda adquirir los ingredientes y poner manos a la obra.
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