filete de pescado

Con la llegada del verano a muchos nos gusta cocinar en la terraza o patio de la casa donde siempre tenemos previstos asados para degustar y disfrutar de los cálidos días de esta temporada. El éxito de esta temporada sin dudas será el filete de pescado canciller.

Por ese motivo, le ofrecemos hoy, una peculiar receta que normalmente no es de las que acostumbramos a cocinar al carbón. Si tenemos amigos el fin de semana podemos preparar los filetes desde el día anterior, ayudándonos a agilizar los preparativos.

Pues te cuento, que nos pusimos a hacer esta receta el finde de semana pasado. Y quedó para chuparse los dedos. Cada uno tuvo su responsabilidad, según sus destrezas. Si, también estaban los que tenían la habilidad de no hacer nada, pero aparentar que hacían mucho jejeje, pero bueno, esos animan también en cierta forma la comida.

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Mi amiga Rosi, fue la encargada de elegir el pescado, y como sabe que la cherna es uno de mis favoritos, fue el que eligió. No sabe ni ella misma la alegría que me dio.

Lo preparamos de la siguiente manera:

Cómo hacer en casa filete de pescado canciller

Ingredientes

  • Filete de pescado (puede comprarlo según su gusto, la cherna para mí es ideal por su carne blanca y suave)
  • Lonjas de jamón previamente cortadas
  • Lonjas de queso cortadas finamente
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón
  • Aceite de freír

filete de pescadoCómo preparar el filete de pescado canciller

  1. Adobamos los filetes con el zumo de limón, la sal y la pimienta dos días antes para que el pescado se impregne del sabor.
  2. Lo colocamos en la nevera en pozuelo de cristal bien tapado para que no se impregne la nevera del olor del pescado.
  3. El día antes de la actividad, colocamos en un plato hondo los huevos y batimos, en otro la harina y en otro el pan rallado.
  4. Tomamos los filetes ya adobados y colocamos un filete, sobre él colocamos una lonja de jamón y una de queso y sobre ellas colocamos otro filete, aplastamos un poco con la palma de la mano haciendo presión. Podemos colocarle unos palillos que atraviesen las dos tapas de pescado y evitar así q se abra.
  5. Envolvemos en harina primero y después en el huevo y por último el pan, cada uno de los filetes preparados.
  6. Una vez hecho esto a todos los dejamos en la nevera hasta que llegue el momento de cocinarlos.
  7. Ya en la actividad en el patio, en lo que ponemos el resto de los preparados, colocamos en la parrilla del carbón un cazo de hierro el cual utilizaremos cada vez que queramos hacer algo frito en el carbón.
  8. Le añadimos abundante aceite de cocina y esperamos a que esté bien caliente, cocinamos por un lado hasta que se dore y después volteamos al otro y ya estará listo.

Así continúa cocinando todos los filetes, verás que todos exclamarán por su agradable sabor.

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