¿Quién podría resistirse al deleite crujiente de esta receta de morro frito de cerdo? Ya sea que lo llames «morro», «jeta» o «careta», todos estos términos convergen en un inconfundible protagonista: la parte facial del cerdo, un tesoro culinario que se integra en la selecta categoría de casquería, y que nos conquista con su irresistible encanto, especialmente cuando se presenta como un apetitoso aperitivo.
Los secretos detrás de esta receta son mínimos, aunque el resultado es magnífico. La clave radica en una óptima preparación del morro de cerdo, un paso que, aunque podría realizarse con morro congelado, adquiere un toque especial cuando se utiliza morro fresco. Una vez cocido, el siguiente acto culinario es la fritura. La ciencia aquí es sencilla, pero el sabor resultante es de un valor incalculable.
Esta receta de morro frito de cerdo, más allá de satisfacer nuestros paladares, cumple una doble función: rescata una joya gastronómica olvidada y nos brinda la dicha de degustar una combinación perfecta entre textura crujiente y jugosidad interior. Y si la ocasión se presenta, podemos incluso elevar la experiencia culinaria cocinando el morro de cerdo a fuego lento, permitiendo que los sabores se amalgamen y alcancen su máximo potencial.
Receta de Morro Frito de Cerdo
Ingredientes
- 1 morro de cerdo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Vinagre
Cómo preparar la receta de Morro frito de cerdo
- Comienza por asegurarte de que el morro de cerdo esté limpio. Puede que sea necesario retirar cualquier exceso de grasa o tejido no deseado.
- Lava el morro a conciencia bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Coloca el morro en una olla con suficiente agua para cubrirlo por completo.
- Añade una pizca de sal para sazonar.
- Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave.
- Cocina el morro entre 1½ y 2 horas aproximadamente, hasta que esté tierno y bien cocido.
- Puedes verificar su cocción al insertar un tenedor; debería atravesarlo con facilidad.
- Una vez cocido, retira el morro del agua y déjalo enfriar.
- Cuando el morro esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en porciones de tamaño adecuado. Puedes optar por cortarlo en trozos más pequeños para facilitar la fritura o presentarlo en porciones más grandes.
- Espolvorea ligeramente con sal para realzar el sabor.
- En una sartén grande, agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero no humeante.
- Con cuidado, coloca las porciones de morro en el aceite caliente.
- Fríe durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. No te olvides de darles la vuelta para que se doren uniformemente.
- Una vez que el morro esté dorado y crujiente, retíralo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Justo antes de servir, rocía ligeramente el morro frito de cerdo con un toque de vinagre. Esto añadirá un sutil equilibrio de acidez que complementará la riqueza del morro frito.
- Sirve el morro frito de cerdo acompañado de tus salsas o aderezos favoritos. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o disfrutarlo como un delicioso aperitivo.
