Colitas de rape con almejas

Colitas de rape con almejas

Cuando fui de compras el otro día me encontré con un rape pequeño en la pescadería, después de quitarle la cabeza me quedaron raciones y colas, así que me comí cuatro y unas almejas porque creo que están emparentadas con el pescado maridaba bien. Este método de elaboración de colitas de rape con almejas es muy sencillo, y con un poco de arroz blanco cocido puedes hacer un plato muy completo. Podemos salvar la cabeza de rape y preparar otro día una sopa muy rica.

Para preparar un pescado, lo mejor es hacerse lo menos complicado posible, porque si la calidad del producto es alta, será como auténtica cubertería y tardará muy poco en llegar a la mesa. Asar, asar, cocinar al vapor, mojar salsas e incluso pescado crudo puede brindar maravillosas posibilidades y recetas tradicionales como esta nunca fallan, perfecta para cualquier momento, especialmente en ocasiones especiales como la Navidad.

Colitas de rape con almejas

Colitas de rape con almejas

Ingredientes

  • 4 colitas de rape
  • 500 g de almejas
  • 500 g de patatas
  • 150 g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 1 ramita de perejil
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Colitas de rape con almejas

Cómo preparar Colitas de rape con almejas

  1. Antes de comenzar, remoje las almejas en agua fría y una pequeña cantidad de sal durante aproximadamente 1 hora.
  2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo y freír durante 1 minuto.
  4. Agregue las cebollas y saltee a fuego lento durante 15-20 minutos para que se ablanden.
  5. Al mismo tiempo, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una sartén con aceite hasta que se doren.
  6. Retirar el exceso de grasa, y sofreír la cola de rape en la misma sartén, condimentar y espolvorear con harina.
  7. Cuando las cebollas estén blandas, verter el vino en la cazuela y dejar hervir unos minutos para reducir.
  8. Vierta el caldo de pescado, las patatas y los guisantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  9. Agrega las colas de rape, tapa la cazuela, cocina a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo la cazuela de vez en cuando.
  10. Agrega las almejas lavadas, tapa nuevamente la cazuela y cocina hasta que se abran.
  11. Verifique el nivel de sal y espolvoree con cilantro picado.
  12. Servir.

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