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Colitas de rape con almejas

Esta receta de colitas de rape con almejas es muy sencillo de hacer. Es un delicioso plato de pescado que gustará a todos.

Cuando fui de compras el otro día me encontré que había rape pequeño en la pescadería, así que compré cuatro y también unas almejas porque creo que con el pescado marida bien.

Las colitas de rape con almejas son riquísimas y con un poco de arroz blanco cocido puedes servir un plato muy completo. Podemos salvar la cabeza de rape y preparar otro día una sopa muy rica.

Para preparar un pescado, lo mejor es hacerlo lo menos complicado posible, porque si la calidad del producto es alta, será una auténtica joya y tardará muy poco en llegar a la mesa.

Asar, freír, cocinar al vapor, mojar salsas e incluso pescado crudo puede brindar maravillosas posibilidades y recetas tradicionales como esta de rape con almejas, que nunca falla, perfecta para cualquier momento, especialmente en ocasiones especiales como la Navidad.

Colitas de rape con almejas

Colitas de rape con almejas

Ingredientes

  • 4 colitas de rape, limpias
  • 500 g de almejas
  • 500 g de patatas
  • 150 g de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 1 ramita de perejil
  • Harina de trigo para todo uso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Colitas de rape con almejas

Cómo preparar Colitas de rape con almejas

  1. Antes de comenzar, remoje las almejas en agua fría y una pequeña cantidad de sal durante aproximadamente 1 hora.
  2. Pele y corte la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.
  4. Agregue las cebollas y saltee a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden y estén transparentes.
  5. Pele las patatas, córtelas en rodajas finas y fríalas en una sartén con aceite hasta que se doren.
  6. Retire el exceso de grasa de la sartén.
  7. Sazone el rape con sal y pimienta a su gusto y espolvoree con harina.
  8. Fría las colas de rape en la misma sartén de las patatas.
  9. Cuando las cebollas estén listas, vierta el vino y deje hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
  10. Vierta el caldo de pescado y añada las patatas fritas y los guisantes.
  11. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  12. Agregue las colas de rape y tape la sartén.
  13. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen.
  14. Agregue las almejas lavadas, tape nuevamente la cazuela y cocine hasta que se abran.
  15. Verifique el nivel de sal y espolvoree con cilantro picado.
  16. Sirva las colitas de rape con almejas inmediatamente.

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