Calamares a la plancha

En este artículo comparto cómo preparar unos calamares a la plancha. El calamar es un marisco que es muy fácil de cocinar en segundos.

Los calamares a la plancha con aceite de oliva y jugo de limón son uno de esos platos increíblemente simples que capturan todo lo mejor de la cocina mediterránea costera: son frescos, económicos y sin complicaciones.

Para darle un aspecto espectacular debes calentar la plancha lo más posible para obtener esas marcas de carbón sin cocinar demasiado el calamar.

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Al primer mordisco te sentirás transportado a una playa de Portugal, bebiendo una copa de vinho verde frío mientras disfrutas de unos jugosos calamares a la plancha.

Calamares a la plancha

Ingredientes

• 4 calamares limpios, de unos 250 g cada uno
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de comino en polvo
• 2 dientes de ajo, triturados
• Sal marina al gusto
• 4 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 limón cortado en rodajas

Cómo hacer calamares a la plancha

1. Coloca el calamar limpio sobre una superficie plana y haga varios cortes transversales poco profundos en uno de sus lados. Así evita que se encoja al cocinarlo.
2. En un tazón mezcle el jugo de limón, la ralladura de cáscara de limón, el comino, la sal marina, el ajo y el aceite de oliva.
3. Frote los calamares con esta mezcla y deje marinar alrededor de 1 hora en la nevera.
4. Caliente la plancha.
5. Retire el calamar del adobo y seque ligeramente con papel absorbente.
6. Coloque el calamar en la plancha, con el lado de los cortes hacia abajo.
7. Cocine por no más de dos minutos, voltee y cocine 2 minutos más por el otro lado.
8. Retire el calamar de la plancha y coloque en un plato.
9. Espolvoree con una pizca de sal marina y con el cilantro fresco picado.
10. Servir con una rodaja de limón.