Galletas caseras de Mantequilla

Estas suaves, esponjosas y doradas galletas caseras de mantequilla te van a encantar. Son lo suficientemente sabrosas como para poner a todo el mundo a tus pies. Aunque estas galletas de mantequilla son celestiales y mis sobrinos me preguntan si se las hacía todos los días, yo, lo más amorosamente que pude, les contesté que no, que era mejor variar las golosinas.

La verdad es que podría hacerlas todos los días porque no sólo son increíblemente fáciles, sino que son muy buenas. Este es el tipo de galletas en las que uno hinca los dientes en el primer bocado y sólo tienes que mirar la galleta mientras la disfrutas y te traslada a ese lugar reconfortante que sólo una galleta de mantequilla te puede ofrecer.

Ahora, si normalmente te disgustas haciendo galletas no dejes que el proceso te derrote, incluso si porque a la primera no te salen bien, no importa, sigue intentándolo. ¡Lo conseguirás! Los dioses de las galletas existen y brillarán sobre ti.

Galletas caseras de MantequillaAunque apenas puedas conseguir el éxito en la primera hornada, prueba con esta receta. Es así de fácil. La confección de galletas es una forma de arte que se basa principalmente en el aspecto de la masa. Muchas recetas de galletas funcionan bien, pero no obtendrás fabulosas galletas de mantequilla hasta que sigas algunos consejos.

Esto es hablándote desde mi experiencia porque incluso después de ver y ayudar a mi abuela a hacer galletas caseras casi todas las semanas, cuando yo las hacía, todavía no me quedaban bien. Mi abuela se olvidó de darme algunos consejos valiosos, así que por si acaso tu abuela o tu mamá o quien sea, se olvidó de decírtelo también, aquí te los dejo.

Consejos para obtener las mejores galletas de mantequilla

Mantén todo frio. Frío es la palabra del día, A los ingredientes de las galletas les encanta estar fríos. Cuando los ingredientes comienzan a calentarse antes de que lleguen al horno, empiezan a reaccionar entre sí y no quieres que eso suceda todavía. Quieres que toda la magia tenga lugar en el horno, también conocido como la zona de amor.

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Por lo tanto, congela la mantequilla y guarda el resto de los ingredientes en la nevera de antemano. Si las cosas empiezan a calentarse mientras las haces, mételas en la nevera un rato. Ahora sé por qué mi abuela solía trabajar tan rápido, pero con delicadeza, mientras hacía galletas. Sabía que tenía que meterlas en el horno mientras la masa aún estaba fría.

Trabaja la masa con un toque suave. La masa de galletas es muy sensible. Le gusta ser manipulada, tocada y acariciada (nunca enrollada) muy suavemente. Si eres un poco rudo con la masa o la manejas durante demasiado tiempo, vas a hacer que la masa suelte gluten, lo que hará que las galletas se vuelvan duras, secas y feas.

Así que revuelve suavemente, amasa suavemente, de hecho, puedes hasta cantarle una pequeña canción de amor a tus galletas. A ellas les gusta eso.

No tuerzas el cortador. Siempre que vayas a cortar las galletas, no tuerzas el cortador. ¡Lo digo en serio! Es difícil no hacerlo, pero no lo hagas. Esto sella las galletas y evita que se levanten para que se cocinen correctamente. Sólo tienes que ir directamente hacia abajo en la masa y traer el cortador de nuevo hacia arriba. No lo gires ni hagas ninguna otra cosa extraña.

Utilice harina de trigo autoleudante fina. Ok, ahora sé que algunas personas van a decir buah. Mi abuela nunca la usó, pero he descubierto que es la mejor solución para gente como yo, que no es muy bueno con las galletas.

Por alguna razón parece que hay espacio para el error. Por mucho que me guste añadir sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio a la harina regular (que en realidad no me gusta) la harina autoleudante es el mejor camino a seguir para mí. También utiliza una harina de trigo blanca y fina.

Ahora comencemos con la receta, síguela paso a paso y tendrás unas grandes y hermosas hornadas de galletas de mantequilla.

Receta de Galletas caseras de mantequilla

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo autoleudante
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 taza de suero de leche, súper frío
  • ¼ taza de nata montada espesa, súper fría
  • 6 cucharadas de mantequilla, súper fría
  • 2 cucharadas de manteca vegetal con sabor a mantequilla, súper fría

Galletas caseras de MantequillaCómo preparar las galletas caseras de mantequilla

  1. Precalienta el horno a 220ºC.
  2. Forra la bandeja para hornear las galletas con papel de hornear. Ponla a un lado.
  3. En un tazón grande agrega la harina, la sal y el azúcar moreno. (Puede ser necesario tamizar estos ingredientes sobre todo para ayudar a pulverizar el azúcar moreno)
  4. Bate hasta que estén bien mezclados.
  5. Coloca la mantequilla fría sobre la mezcla de harina.
  6. Añade la manteca.
  7. Con un tenedor, un batidor o un cortador de pasteles corta la mantequilla y la manteca en la mezcla de harina hasta que la textura se parezca a unas migas grandes.
  8. Haz un pozo en el centro del tazón.
  9. En un recipiente mezcla el suero de leche y la nata montada.
  10. Añade esta mezcla en el centro del pozo.
  11. Lenta y suavemente, comienza a mezclar, moviendo la harina hacia el pozo.
  12. Revuelve suavemente hasta que la mezcla de harina esté húmeda (no revuelvas demasiado).
  13. Espolvoree generosamente la superficie de trabajo con harina.
  14. Coloca la masa sobre la superficie enharinada.
  15. Espolvorea la masa con harina y enharina también tus manos.
  16. Con mucha suavidad, amasa la masa doblándola en capas unas cuantas veces y añadiendo más harina, lo suficiente para que la masa no se pegue a las manos ni a la superficie de trabajo. Mientras menos harina utilices, mejor.
  17. Extiende suavemente la masa hasta formar un pequeño rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor.
  18. Sumerge en la harina el cortador de galletas y recorta los círculos.
  19. Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada sin que se toquen los lados de las galletas.
  20. Haz una pequeña abolladura en el centro de cada galleta con el dedo (esto ayuda a que las galletas suban).
  21. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Las mías a veces han tardado hasta 14 minutos.
  22. Unte generosamente con mantequilla derretida tan pronto como salgan del horno. No te saltes este paso para que queden espectaculares.
  23. Las puedes servir calientes.

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