enchiladas con salsa poblano

Esta fácil receta de enchiladas con salsa poblano es muy sabrosa y nutritiva. Ideal para las comidas pero también para los desayunos y meriendas.

Estas enchiladas con salsa poblano tienen, entre sus ingredientes principales, pavo molido, huevos, patatas y queso. Al estar condimentadas con chile y salsa poblano son bastante picantes, pero si lo deseas puedes ajustarlo a tu gusto.

En mi casa somos fan de la combinación de sabores de la comida mexicana, sobre todo de las enchiladas. A las enchiladas con salsa poblano les puedes variar el relleno y descubrir infinidad de mezclas de sabores.

enchiladas con salsa poblano

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Enchiladas con salsa poblano

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
  • 225 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 450 g de pavo molido
  • 5 huevos batidos
  • 1½ tazas de queso
  • 3 tazas de salsa poblano
  • ½ taza de agua
  • 12 tortillas de maíz o de harina

enchiladas con salsa poblano

Cómo preparar enchiladas con salsa poblano

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
  2. Agregue las patatas, la mitad del chile, la mitad del comino y sal a su gusto.
  3. Saltee hasta que las patatas estén doradas, suaves y crujientes.
  4. Transfiera las patatas cocinadas a un tazón y reserve.
  5. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el pavo, la otra mitad de las especias y añada la sal que desee.
  6. Sofría, revolviendo frecuentemente y separando el pavo molido en trozos pequeños hasta que esté completamente cocinado.
  7. Transfiera el pavo cocinado a un tazón y reserve.
  8. Mezcle la salsa poblano con el agua. Hacer esto evita que las enchiladas se resequen mientras se hornean.
  9. En la misma sartén, con el fuego reducido a bajo, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, los huevos batidos y cocine revolviendo suavemente hasta que apenas comience a cuajar.
  10. Agregue las patatas, el pavo, la mitad del queso y ½ taza de la salsa poblano.
  11. Revuelva hasta mezclarlo todo.
  12. Precaliente el horno a 180ºC.
  13. Engrase ligeramente una fuente o un molde de 30 x 20 cm.
  14. Extienda una fina capa de salsa poblano por todo el fondo de la fuente.
  15. Rellene cada tortilla con la mezcla de huevo / pavo / patata y enróllela.
  16. A medida que vaya rellenando las tortillas, colóquelas en la fuente con el lado de la abertura hacia abajo.
  17. Cubra las tortillas con el resto de la salsa poblana y del queso.
  18. Hornee durante 20 minutos, hasta que esté burbujeante.
  19. Retire la fuente del horno.
  20. Sirva las enchiladas con salsa poblano inmediatamente.

¿Qué tipo de queso se usa en estas enchiladas?

Puedes utilizar el queso que desees. Te recomiendo usar queso fresco desmenuzado o queso mozzarella rallado.

¿En esta receta se puede sustituir el pavo por pollo?

Sí, puedes sustituir el pavo por pollo y también quedarán deliciosas.

 

enchiladas con salsa poblano

Enchiladas con salsa poblano

Esta fácil receta de enchiladas con salsa poblano es muy sabrosa y nutritiva. Ideal para las comidas pero también para desayunos y meriendas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 55 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Calorías 317 kcal

Ingredientes
  

  • 5 cdas de aceite de oliva
  • 225 g de patatas
  • 1 cda de chile en polvo
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Sal al gusto
  • 450 g de pavo molido
  • 5 huevos
  • taza de queso
  • 3 tazas de salsa poblano
  • ½ taza de agua
  • 12 tortillas de maíz o de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
  • Agregue las patatas, la mitad del chile, la mitad del comino y sal a su gusto.
  • Saltee hasta que las patatas estén doradas, suaves y crujientes.
  • Transfiera las patatas cocinadas a un tazón y reserve.
  • En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el pavo, la otra mitad de las especias y añada la sal que desee.
  • Sofría, revolviendo frecuentemente y separando el pavo molido en trozos pequeños hasta que esté completamente cocinado.
  • Transfiera el pavo cocinado a un tazón y reserve.
  • Mezcle la salsa poblano con el agua. Hacer esto evita que las enchiladas se resequen mientras se hornean.
  • En la misma sartén, con el fuego reducido a bajo, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, los huevos batidos y cocine revolviendo suavemente hasta que apenas comience a cuajar.
  • Agregue las patatas, el pavo, la mitad del queso y ½ taza de la salsa poblano.
  • Revuelva hasta mezclarlo todo.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Engrase ligeramente una fuente o un molde de 30 x 20 cm.
  • Extienda una fina capa de salsa poblano por todo el fondo de la fuente.
  • Rellene cada tortilla con la mezcla de huevo / pavo / patata y enróllela.
  • A medida que vaya rellenando las tortillas, colóquelas en la fuente con el lado de la abertura hacia abajo.
  • Cubra las tortillas con el resto de la salsa poblana y del queso.
  • Hornee durante 20 minutos, hasta que esté burbujeante.
  • Retire la fuente del horno.
  • Sirva las enchiladas con salsa poblano inmediatamente.
Keyword Enchiladas con salsa poblano

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