Enchiladas con salsa poblano

Esta fácil receta de enchiladas con salsa poblano es muy sabrosa y nutritiva. Ideal para las comidas pero también para los desayunos y meriendas.

Estas enchiladas con salsa poblano tienen, entre sus ingredientes principales, pavo molido, huevos, patatas y queso. Al estar condimentadas con chile y salsa poblano son bastante picantes, pero si lo deseas puedes ajustarlo a tu gusto.

En mi casa somos fan de la combinación de sabores de la comida mexicana, sobre todo de las enchiladas. A las enchiladas con salsa poblano les puedes variar el relleno y descubrir infinidad de mezclas de sabores.

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Enchiladas con salsa poblano

Indice de contenido

Ingredientes

5 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
225 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
450 g de pavo molido
5 huevos batidos
1½ tazas de queso
3 tazas de salsa poblano
½ taza de agua
12 tortillas de maíz o de harina

Cómo preparar enchiladas con salsa poblano

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
Agregue las patatas, la mitad del chile, la mitad del comino y sal a su gusto.
Saltee hasta que las patatas estén doradas, suaves y crujientes.
Transfiera las patatas cocinadas a un tazón y reserve.
En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el pavo, la otra mitad de las especias y añada la sal que desee.

Sofría, revolviendo frecuentemente y separando el pavo molido en trozos pequeños hasta que esté completamente cocinado.
Transfiera el pavo cocinado a un tazón y reserve.
Mezcle la salsa poblano con el agua. Hacer esto evita que las enchiladas se resequen mientras se hornean.
En la misma sartén, con el fuego reducido a bajo, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, los huevos batidos y cocine revolviendo suavemente hasta que apenas comience a cuajar.
Agregue las patatas, el pavo, la mitad del queso y ½ taza de la salsa poblano.
Revuelva hasta mezclarlo todo.

Precaliente el horno a 180ºC.
Engrase ligeramente una fuente o un molde de 30 x 20 cm.
Extienda una fina capa de salsa poblano por todo el fondo de la fuente.

Rellene cada tortilla con la mezcla de huevo / pavo / patata y enróllela.
A medida que vaya rellenando las tortillas, colóquelas en la fuente con el lado de la abertura hacia abajo.
Cubra las tortillas con el resto de la salsa poblana y del queso.
Hornee durante 20 minutos, hasta que esté burbujeante.
Retire la fuente del horno.
Sirva las enchiladas con salsa poblano inmediatamente.