Bacalao con tomate y vino blanco

Esta es una receta rápida y fácil de Bacalao con tomate y vino blanco. Si te gustan las recetas de bacalao, prueba este sabroso plato para la cena. Se puede acompañar con arroz, patatas o con zoodles.

En marzo del año pasado nos pasamos todo el día (y una buena parte de la noche) en la Feria Medieval de Castro Marín y en la medida que se acerca la de este año, comenzamos a planificar nuestro paseo con unas ansias tremendas. En esa feria nos divertimos mucho, las horas se nos fueron volando.

Además de participar en todos los entretenimientos y de disfrutar de un concierto de música en vivo de artistas locales, no dejamos de comer y beber. Entre las cosas que comimos lo que más me gustó fue un bacalao con tomate y vino blanco, que era una maravilla. La verdad es que cocinando bacalao, los portugueses son maestros. He probado infinidad de platos de bacalao diferentes y hasta ahora todos los he encontrado deliciosos.

Esta receta de bacalao con tomate y vino blanco me encanta. Nunca la había hecho y quería hacerla por lo que empecé a buscar información en internet y preguntando a mis amistades. Finalmente acabé por hacer una selección entre unas y otras recetas de bacalao para hacer esta que les comparto. Me llevó unos 40 minutos de principio a fin y la verdad es que el sabor es magnífico gracias a la albahaca fresca, los jugosos tomates, mucho ajo y el brillante toque de vino blanco. Es el tipo de comida que me gusta hacer y comer.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Sopa instantánea de enchilada de pollo>> <<Lasaña de desayuno>> <<Trufas de ganache con Baileys>>

Consejos y trucos para el éxito de esta receta de Bacalao con tomate y vino blanco:

• Debido a la delicada naturaleza del bacalao, sugiero usar una sartén antiadherente para hacer esta receta de bacalao con tomate y vino blanco. Si el bacalao se pega, es probable que se desbarate cuando intente darle la vuelta, lo cual no es bueno. Aunque aún desbaratado sabe delicioso, trate de evitarlo.
• No he probado esta receta con bacalao congelado, pero me imagino que funcionaría bien, siempre y cuando se descongele primero. Sugiero leer las instrucciones del paquete antes de probarlo con esta receta.
• Si es posible, compre filetes de bacalao que sean gruesos, ya que los más finos, como los de la cola, son muy delicados y se desbaratan fácilmente.
• A la hora de elegir el vino blanco, sugiero usar uno que sea seco.
• El bacalao se cocina muy rápido, así que asegúrese de no cocinarlo demasiado. En realidad sólo necesita de 5 a 6 minutos de cada lado.
• Tendrás un montón de salsa en la sartén que sobra, así que sugiero servir el bacalao con tomate y vino blanco acompañado con arroz, quinoa, o incluso con puré de patatas.

Si te gusta este pescado tanto como a mí, este bacalao con tomate y vino blanco y además con albahaca será un éxito en tu casa. El bacalao queda tierno y la salsa es muy sabrosa por lo que le gustará a todo el mundo.

Bacalao con tomate y vino blanco

Ingredientes

Para la salsa de vino blanco con tomate y albahaca:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
• 2 dientes grandes (o 3 dientes más pequeños) de ajo, machacados
• 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de albahaca fresca, finamente picada
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 1/2 cucharadita de sal (más o menos según su gusto)
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra fresca molida (más o menos según su gusto)

Para el bacalao:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 700 g de bacalao fresco, cortado en 4 filetes (o cuatro filetes de unos 150 g cada uno)
• Sal y pimienta

Cómo hacer el Bacalao con tomate y vino blanco

1. Precalentar el horno a 180ºC.

Para la salsa de tomate y vino blanco con albahaca:

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Añada las hojuelas de pimiento rojo y el ajo machacado y saltee durante 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante.
3. Añada los tomates cherry y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, pero que aún mantengan su forma, demora unos 10 o 12 minutos.
4. Añada el vino blanco, revuelva y deje que la mezcla hierva a fuego lento.
5. Añada la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocine por 2 minutos.
6. Retire del fuego.
7. Pase la salsa a un tazón y déjenla a un lado hasta que se necesite.

Para el bacalao:

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sazone ambos lados del bacalao con sal y pimienta.
3. Cuando el aceite esté caliente ponga el bacalao en el aceite y cocínelo hasta que se dore, unos 5-6 minutos.
4. Cuidadosamente voltee el bacalao y coloque la sartén en el horno para continuar cocinando por otros 5-6 minutos o hasta que esté bien cocinado.
5. Retire del horno.
6. Vierta la salsa de vino blanco y albahaca sobre el bacalao.
7. Sirva inmediatamente.

Notas

Si tu sartén no es apta para el horno, puedes transferir el bacalao a una fuente o bandeja de hornear o simplemente acabar de cocinarlo en la sartén. De cualquier forma que lo hagas, el bacalao con tomate y vino blanco quedará delicioso.