Pechugas de pollo con cubierta de maní

Esta receta de pechugas de pollo con cubierta de maní es fácil de hacer y el pollo quedará deliciosamente crujiente. Son ideales para una comida nutritiva y saludable.

Las pechugas de pollo con cubierta de maní están empanizadas con una mezcla de pan y maní para darle un sabor y una textura diferente al tradicional empanizado con migas de pan. El resultado es maravilloso.

También puedes preparar unas sorprendentes tapas con esta receta de pechugas de pollo con cubierta de maní. Solo tienes que cortar las pechugas en tiras, seguir esta receta paso a paso y servirlas acompañadas de unas salsas variadas. Te aseguro que serán todo un éxito.

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Pechugas de pollo con cubierta de maní

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva + un poco para engrasar la bandeja para hornear
• ¾ taza de maní sin sal
• 3 rebanadas de pan de molde blanco, cortado en trozos pequeños
• 1½ cucharadita de sal gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 2 huevos grandes
• 4 mitades de pechuga de pollo limpias y sin piel (de unos 200 g cada una)

Cómo preparar pechugas de pollo con cubierta de maní

1. Precaliente el horno a 220ºC.
2. Mezcle el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Pincele las pechugas con esta mezcla y deje reposar en lo que prepara el empanizado.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase ligeramente con un poco de aceite y reserve.
5. En un procesador de alimentos, triture el maní junto con el pan y transfiera para un tazón mediano de borde ancho.
6. En un tazón o en un plato hondo, bata los huevos.
7. Agregue, una de las pechugas de pollo y dele la vuelta para cubrirla bien con el huevo.
8. Escurra el huevo sobrante, pásela inmediatamente para el tazón con el maní y empanícela, presionando el maní suavemente sobre el pollo.
9. Transfiera la pechuga empanizada a la bandeja para hornear preparada.
10. Repita con las demás pechugas.
11. Hornee durante 15 minutos, dele la vuelta a las pechugas y hornee 5 minutos más, hasta que estén ligeramente doradas por ambas partes.
12. Retire la bandeja del horno.
13. Sirva inmediatamente las pechugas de pollo con cubierta de maní.