Rollitos de Primavera con estilo mexicano

Los Rollitos de Primavera al estilo mexicano es un estilo saludable de comerlos. El relleno está hecho con pimientos, cilantro, aguacate, lechuga, pollo a la parrilla y un cremoso aderezo de aguacate y cilantro. Estos rollitos de primavera son una verdadera maravilla.

En el verano he estado tratando de hacer una alimentación más saludable pero sin sacrificar el sabor ni renunciar a algunas de las comidas favoritas de nuestra familia. Entre  las preferidas está la comida mexicana, por su sabor y presentación. Nos encanta llevar a la mesa platos bien coloridos, que te inviten a comer desde que los ves. La comida mexicana además de ser deliciosa, te da posibilidad de que cada uno pueda darle su propio toque.

Estos Rollitos de Primavera mexicanos tornan la comida en algo especial y la hacen más saludable.

Estaba un poco a la expectativa de si les iban a gustar a mi familia, pero lo cierto es que les encantaron. Incluso mi papá, que es anti-vegetales, los celebró, dijo que no podía creer que fueran tan buenos ni que tuvieran tanto sabor. El cremoso aderezo de aguacate y cilantro une toda la comida, añadiendo un toque dulce y picante a la vez, que hacen especiales estos rollitos de primavera.

Otra ventaja de esta receta es que le puedes hacer tus propias variaciones, como añadir maíz, frijoles o algunos de tus otros vegetales favoritos.

¿Cómo se hacen los Rollitos de primavera mexicanos?

1. Adobe las pechugas de pollo y colóquelas en la parrilla.
2. Cuando el pollo se haya cocinado completamente, retire de la parrilla y déjelo enfriar.
3. Pique los demás ingredientes y déjelos a un lado.
4. Desmenuce o corte el pollo y colóquelo en un tazón.
5. Preparar los rollos. Llene con agua un plato hondo grande y sumerja las envolturas de papel de arroz por ambos lados en el agua, remojándolas moderadamente, presione un poco hacia abajo del agua. Puede tomar uno o dos minutos para que se ablanden.
6. Retire del agua y coloque en la encimera.
7. En el centro del envoltorio, coloque una hoja de lechuga, 2 barritas de pimiento rojo, 2 barritas de pimiento amarillo, aproximadamente 1 cucharada de cilantro fresco, un poco del jalapeño cortado en cubitos si lo desea y aproximadamente 1/4 de taza de pollo.
8. Enrolle bien la envoltura. Para hacer esto fácilmente, tire suavemente hacia arriba de la parte inferior de la envoltura de papel de arroz y pásela por encima del relleno.
9. Luego, enrolle el resto de la envoltura, introduciendo el relleno a medida que avanza. Es igual que hacer un burrito.
10. Puede freír los Rollitos de Primavera en abundante aceite o dorarlos en el horno.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer esta Receta de Rollitos de primavera mexicanos:

• CUCHILLOS : Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Recientemente invertí en algunos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en toda mi vida.
• TABLA DE CORTAR: Para mí, se trata de un producto imprescindible en la cocina. Aunque tenga encimeras en las que se puede cortar, encuentro que la tabla la preserva. Otra ventaja de usar una tabla para cortar hace que la limpieza sea menor después. Me encanta la tabla de cortar que tiene una ranura a su alrededor y así se evita que los jugos corran por toda la encimera.
• BATIDORA: Me encanta usar la batidora y recomiendo encarecidamente que use una también. La batidora hace más fáciles y rápidos muchos procesos.

Rollitos de Primavera con estilo mexicano

Ingredientes

Rollitos de Primavera

• 500 g de pechuga de pollo (utilicé 3 pechugas de pollo)
• 1 cucharada de condimento con chile
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas
• 1 lechuga
• 1 jalapeño picado bien chiquito en cuadritos
• 1 aguacate cortado primero a la mitad y luego en rodajas

Aderezo de Aguacate y Cilantro

• 1/3 taza de jugo de lima recién exprimido
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de yogur griego (utilicé de coco, pero esto es opcional)
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/2 aguacate
• 1 jalapeño sin semillas
• 1 ajo
• 1 1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de sal
• 10-12 envolturas de papel de arroz para rollitos

Opcional

• 1 taza de frijoles negros enlatados enjuagados y escurridos

Cómo preparar los rollitos de primavera

1. Caliente la parrilla y sazone el pollo con el condimento que usted elija, yo utilicé uno que además de chile tiene pimentón, hierbas aromáticas y ajo.
2. Coloque el pollo en la parrilla, grille durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo se haya cocinado completamente.
3. Retire el pollo de la parrilla y déjelo enfriar.
4. Pique los demás ingredientes y déjelos a un lado.
5. Desmenuce o corte el pollo y colóquelo en un tazón.
6. Preparar los rollos. Llene con agua un plato hondo grande.
7. Sumerja las envolturas de papel de arroz por ambos lados en el agua, remojándolas moderadamente, presione un poco hacia abajo del agua. Puede tomar uno o dos minutos para que se ablanden.
8. Retire del agua y coloque en la encimera.
9. En el centro del envoltorio, coloque una hoja de lechuga, 2 barritas de pimiento rojo, 2 barritas de pimiento amarillo, aproximadamente 1 cucharada de cilantro fresco, un poco del jalapeño cortado en cubitos si lo desea y aproximadamente 1/4 de taza de pollo.
10. Enrolle bien la envoltura. Para hacer esto fácilmente, tire suavemente hacia arriba de la parte inferior de la envoltura de papel de arroz y pásela por encima del relleno.
11. Luego, enrolle el resto de la envoltura, introduciendo el relleno a medida que avanza. Es igual que hacer un burrito. Sin embargo, asegúrese de que esté bien envuelto, para que sea más fácil de comer y evitar que los ingredientes se caigan al morder.
12. Repita con el resto de los ingredientes.
13. Puede freír los Rollitos de Primavera en abundante aceite o dorarlos en el horno.
14. Sirva los Rollitos de Primavera con el aderezo de aguacate y cilantro. La receta está más abajo.
15. Sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador hasta el momento de hacerlo.

Aderezo cremoso de aguacate y cilantro

1. Agregue todos los ingredientes en el orden indicado en el vaso de la batidora.
2. Asegúrese de cerrar bien la tapa y bata a una velocidad media a media-baja durante 30 segundos, sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para usar.
3. Durará 3 días refrigerado.