dumplings de gambas y cerdo

¡No sabéis las ganas que teníamos de hacer esta receta de dumplings de gambas y cerdo y compartirla con vosotros!

Llevábamos detrás de ella meses y jamás acabábamos de cogerle el punto, más curiosamente, tras múltiples intentos nos salieron unos dumplings a los que no sabíamos si preservar, hacerles la ola por habernos tenido pendientes tanto tiempo o bien, de forma directa. Mirarlos con determinado resentimiento mientras que nos los comíamos.

Por último olvidamos viejos rencores y nos los comimos en un suspiro que nos dejó con ganas de más.

Motivo por el que el día de hoy os planteamos esta receta de aires exóticos y, una de las más tradicionales y característica de la gastronomía asiática.

dumplings de gambas y cerdo

Y es que los dumplings son tan populares allá como acá podrían ser las croquetas, más la verdad es que no podemos referirnos a ellos como una sola receta. En tanto que estos presentan una multitud de alteraciones, combinaciones de sabores e inclusive de forma de cocinarlos (pueden ser fritos, asados, al vapor, cocidos, cocidos y después fritos o bien fritos y después cocidos…).

Y si bien cada vez están más presentes en las cartas de los restaurants asiáticos, la verdad es que no es moco de pavo localizarlos buenos fuera de casa con lo que esta receta va a ser de las de dejar a mano.

Además de esto, no os atemoricéis por su pinta tan elaborada pues  vamos a hacer algo de trampa… ¿Comenzamos con estos dumplings de gambas y cerdo?

Cómo hacer los dumplings de gambas y cerdo

Ingredientes

Para los dumplings

Masa para dumplings:

  • 250 g de gambas peladas
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • Col china
  • 2 zanahorias
  • ½ puerro
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 1/ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ limón

Para la salsa:

  • ½ vaso de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Cebollino picado

dumplings de gambas y cerdo

Preparación

  1. Como vais a haber descubierto ya, nuestra trampa radica en la masa para hacer dumplings.
  2. Esta vez, no la realizaremos de forma casera sino ya la vamos a adquirir hecha. Podréis localizarla en cualquier tienda especializada.
  3. Al tener la masa ya lista, nos vamos a poner de forma directa con el relleno, que va a ser de lo más fácil y simple.
  4. Comenzaremos descongelando y cortando las gambas y dejándolas macerar en un cuenco al lado del jugo de limón y la salsa de soja.
  5. Mezclamos bien con las manos y nos ponemos con el resto de ingredientes. Lavamos y picamos finísima la col, las zanahorias (que anteriormente vamos a haber pelado) y el puerro y echamos todo en un bol.
  6. Agregamos la carne, las gambas, el jengibre y la pimienta y removemos.
  7. Metemos en la nevera y dejamos descansar a lo largo de unos veinte minutos. Mientras que, vamos a hacer la salsa.
  8. Para esto, solo deberemos entremezclar todos y cada uno de los ingredientes salvo el cebollino (el que añadiremos al final e inmediatamente antes de valer para eludir que se ablande debido al vinagre).
  9. Es recomendable preparar la salsa con algo de antelación a fin de que el azúcar pueda diluirse bien.
  10. Con todo listo, ya vamos a poder montar nuestros exquisitos dumplings.
  11. En todos y cada oblea vamos a ir poniendo algo de relleno en el centro y las cerramos tal y como si fuesen empanadillas, asegurándonos de haber sacado todo el aire y de que quedan absolutamente herméticas.

dumplings de gambas y cerdo

Dumplings al vapor: último paso

Como os hemos indicado, estos se pueden preparar de muchas formas; fritos, cocidos o bien hechos al vapor.

Para esta receta  hemos escogido la última opción; hacerlos al vapor. Si disponéis en la casa de una vaporera podréis utilizarla sin inconveniente, mas, si al contrario, no tenéis tal aparejo no os preocupéis, por el hecho de que solo necesitaremos un cazo, una sartén y una tapa.

  1. La técnica es muy sencilla; va a bastar con poner agua en un cazo y poner los dumplings en la sartén.
  2. Cuando la primera hierva, la verteremos sobre los segundos (cubriendo en torno a 1/3), vamos a poner a fuego medio y tapamos dejando unos ocho minutos o bien hasta el momento en que el agua se haya consumido por completo.
  3. Sacamos y ponemos en un plato.
  4. Picamos el cebollino, lo echamos en la salsa y ponemos esta en exactamente el mismo plato que los dumplings (que serviremos mientras que estén calentitos).

Y ya vamos a tener listos estos excelentes dumplings de gambas y cerdo.

Consejo

Si deseáis que los dumplings queden todavía más bonitos, podéis hacerles unos pliegues en la parte superior (donde se unen).Cuando tengamos todos hechos, va a tocar cocinarlos.

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