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Coquinas al ajillo

Las coquinas al ajillo son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en las regiones costeras. Este delicioso marisco, también conocido como tellinas, se caracteriza por su sabor suave y su textura tierna. Preparadas con ajo y perejil, las coquinas al ajillo son una opción perfecta para disfrutar de un aperitivo o un entrante ligero y sabroso.

La simplicidad de esta receta permite que los sabores naturales de las coquinas brillen, realzados por el aroma del ajo y la frescura del perejil. El vino blanco añade un toque de acidez que equilibra perfectamente el plato, mientras que el aceite de oliva virgen extra aporta una riqueza que complementa la delicadeza del marisco. Este plato no solo es delicioso, sino también rápido y fácil de preparar, ideal para sorprender a tus invitados con un toque de mar en tu mesa.

Además, las coquinas al ajillo son una excelente manera de disfrutar de los productos frescos del mar, promoviendo una alimentación saludable y sostenible. Este plato es una muestra de cómo la cocina mediterránea puede ser sencilla y, al mismo tiempo, exquisita. Ya sea que estés buscando una receta para una ocasión especial o simplemente quieras disfrutar de un bocado delicioso, las coquinas al ajillo son una elección que nunca decepciona.

Coquinas al ajillo

Coquinas al ajillo

Ingredientes:

  • 1 kg de coquinas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 taza de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Coquinas al ajillo

Cómo preparar Coquinas al ajillo

  1. Limpieza: Coloca las coquinas en un recipiente con agua y sal durante al menos 2 horas para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo agua corriente.
  2. Preparación: Pela y corta los ajos en láminas finas. Pica el perejil fresco.
  3. Cocción:
    • En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade los ajos laminados y sofríelos hasta que estén dorados.
    • Incorpora las coquinas y una pizca de sal. Tapa la sartén y cocina a fuego alto hasta que las coquinas se abran (unos 3-5 minutos).
    • Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, cocinando unos minutos más.
  4. Finalización: Espolvorea el perejil picado sobre las coquinas y remueve bien.
  5. Servir: Sirve las coquinas al ajillo inmediatamente, acompañadas de pan para mojar en la deliciosa salsa y disfruta de este delicioso plato de marisco.

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