Ceviche Peruano Receta Original

Ceviche Peruano Receta Original

En este artículo comparto Ceviche Peruano Receta Original, un plato icónico de Perú. Es un delicioso aperitivo muy fácil de hacer.

El ceviche es esencialmente pescado que se «cocina» marinándolo en el ácido del jugo de los cítricos. Esta receta es para el clásico ceviche peruano y se prepara con pescado fresco (puedes elegir el que más te guste), jugo de limón, sal, pimienta, chile, cebollas y cilantro.

El delicioso ceviche peruano además de ser refrescante es muy nutritivo y bajo en grasas, debido a los ingredientes que se utilizan en su preparación.

El pescado es un alimento con bajas calorías pero contiene proteínas de alto valor biológico, que lo convierten en un alimento fundamental para llevar una dieta saludable y equilibrada. Aporta calcio, hierro, magnesio, vitamina D y vitamina C, tan importante para reforzar el sistema inmunitario, aporta Omega 3 de forma natural.

Las limas también aportan mucha vitamina C, potasio y antioxidantes pero también aporta vitamina A y ácido fólico y minerales como el potasio, calcio y fósforo. Las cebollas también son una buena fuente de vitamina C, calcio, fósforo y quercitina, un antioxidante que es más potente que la vitamina E. Los chiles además de la fibra, aporta vitamina A, vitamina  C, varias del grupo B, calcio, hierro, potasio, azufre, magnesio y yodo; los chiles mientras más picante sean, contienen mayor cantidad de capsaicina, con la que se están fabricando productos analgésicos como cremas, parches e inyecciones que ayudan en el tratamiento de la osteoartritis.

Ceviche Peruano Receta Original

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Al igual que el carpaccio, el ceviche es una receta de pescado crudo. Es un tipo de receta muy versátil que puedes adaptarla fácilmente a tus gustos. Por ejemplo, puedes sustituir parte del zumo de lima por zumo de limón o de naranja o ajustar el picante poniendo más o menos chile.

Para preparar el ceviche peruano, los pescados que más se utilizan son la corvina, la caballa, el lenguado, el mero, la dorada o el bonito.

Ceviche Peruano Receta Original

Ingredientes

  • 500 g de pescado fresco (ver notas abajo)
  • 1 chile
  • 1 cucharada de sal
  • pimienta blanca al gusto
  • 2 tazas de zumo de lima verde
  • 1 cebolla morada
  • 4 cucharadas de cilantro cortado bien pequeño

Ceviche Peruano Receta Original

Cómo hacer el Ceviche Peruano

  1. Cortar el pescado en pequeños trozos. Puedes cortarlo en dados de unos 2 cm o en tiras, pero recuerda que cuanto más grandes sean los trozos, más tiempo tardará en marinarse.
  2. Coloque el pescado cortado en un tazón y reserve.
  3. Corte las puntas del chile y deséchelas.
  4. Con un cuchillo abra el chile a lo largo, retire las semillas y córtelo en rodajas finas.
  5. Agregue el chile al pescado junto con la sal y la pimienta.
  6. Revuelva y deje reposar durante 2 o 3 minutos.
  7. Corte la cebolla en gajos finos
  8. Añada el jugo de lima, el cilantro y la cebolla al pescado.
  9. Revuelva.
  10. Deje reposar para que el pescado se marine. El tiempo de marinado depende del gusto de cada cual. Si le gusta casi crudo marine durante 5 minutos y si le gusta bien cocinado espere unos 15 minutos.
  11. También puede guardar el ceviche peruano en la nevera durante varias horas antes de servirlo.

Consejos

Al elegir un pescado blanco, opte por uno de alta calidad, uno que sirva para sushi es la mejor opción, recuerde que el ceviche no se cocina con calor.

Asegúrese de quitar la piel y las espinas del pescado, así como la línea de sangre antes de cortarlo. La línea de sangre es la porción rojo oscuro del filete; si se deja en el filete, el ceviche tendrá un sabor muy fuerte a pescado.

¿Se puede hacer el ceviche con merluza?

Sí, pero como la carne es tan delicada que hay que tratarla delicadamente para que no se desbarate.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Tiene 175 calorías.

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