pastel de batata

Un pastel de batata cremoso, delicioso y lleno de sabor. ¡Usando mantequilla y un toque cítrico para darle un vuelco sin perder el sabor de la vieja escuela!

¡Hablemos de esta torta de batatas! ¡AQUÍ! ¡Mi abuela hace un gran pastel de camote! Y ahora que pienso en … ¡No conozco demasiadas personas en mi familia que no puedan hacer un pastel de batatas decente! He tenido tantos incluyendo esta receta que a ustedes parece que les gusta mucho.

Recuerdo que el pastel que hacía mi abuela, sabía que tenía nueces o incluso un poco de caramelo, pero era tan cremoso y suave como siempre. El sabor era tan profundo y rico, dulce, pero de todos modos el sabor del dulce de patata todavía podía brillar.

¿Cuál es el secreto? BROWN BUTTER o Mantequilla marrón y un chorrito de jugo de piña naranja. Ah, y asar esas patatas dulces.

Ok, entonces estoy bastante segura de que quien haya hecho el pastel en la fiesta del mes pasado, probablemente no estaba dorando la mantequilla o ¿verdad? Tal vez esa persona estaba usando arce, caramelo o tal vez, realmente puso nueces molidas en él, diablos todo lo que sé es que este pastel de batata sabe tanto como el de ella, ¡tal vez incluso un poco mejor!

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¡La textura es tan suave y cremosa! Simplemente se derrite allí mismo en tu lengua. ¡Y ese sabor!

pastel de batataLa mantequilla marrón ha cambiado bastante mi vida de pasteles de batata y calabaza. ¡Agrega un sabor tan profundo, a nuez y ligeramente caramelizado! Y sí, tostar batatas para el pastel de boniato es prácticamente la única forma en que puedo rodar estos días. Hace surgir un sabor tan rústico, naturalmente dulce.

Ahora hablemos CRUST por un minuto. ¡Aún sigue siendo mi costra de tarta favorita! Una sabrosa corteza + Una sabrosa tarta de camote … ¡¡¡mi deriva aquí!! Es una sobrecarga de cosas buenas para tu boca … estás parado en serio cerca del límite del territorio de la propuesta de matrimonio. La mejor parte es que es increíblemente fácil de hacer, ¡así que no hay excusas para las personas!

Aunque la mantequilla marrón es fácil de hacer, no la hago todo el tiempo para mis pasteles. Usualmente solo durante las vacaciones o si alguien me está pagando para que sean una. Es solo una pequeña capa adicional de sabor (y amor) para agregar si tienes tiempo. ¡Así que valió la pena!

Cuando hice este pastel por primera vez el año pasado, tenía curiosidad por ver qué pensaba mi hermana. Ella tomó un bocado y me dio dos pulgares arriba. Lo acuñó como el mejor pastel casero de boniato que haya probado (sobre mi pastel de batata normal).

Creo que puedo vivir con eso … no a menos que decida presentar mi propia línea de postres.

¡Disfrutar!

Pastel de batata con mantequilla marrón

Ingredientes

  • 1 corteza de pastel mantecosa de lujo casera
  • ½ taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos o rodajas
  • 2 libras de batatas lavadas y secas (equivale a alrededor de 2 tazas de puré)
  • ½ taza de azúcar morena, empacada
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de leche evaporada
  • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre
  • pequeño diente de pellizco (opcional)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja o piña (utilizo una mezcla de ambos)
  • 1½ cucharadas de harina

pastel de batataCómo hacer el pastel de batata

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Perfora batatas con un tenedor varias veces.
  3. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  4. Hornee durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
  5. Deje que se enfríe mientras prepara la mantequilla marrón.
  6. Para hacer la mantequilla marrón, agregue la mantequilla a una sartén de fondo pesado a fuego medio.
  7. Una vez que la mantequilla se haya derretido, comenzará a formar espuma un poco, bate continuamente mientras raspas el fondo de la sartén.
  8. La mantequilla comenzará a dorarse y formará trocitos dorados en el fondo de la sartén, sigue batiendo.
  9. Una vez que los aromas se vuelven de nuez (casi como el olor a caramelo) y los sólidos en el fondo de la sartén son dorados, retírelos del fuego. (ver nota)
  10. Vierta en un plato de vidrio (incluidos los sólidos marrones) y déjelo enfriar.
  11. En un tazón grande, saca la carne de las batatas frías.
  12. Mezcle hasta que quede cremoso y suave, agregando algunas salpicaduras de agua (o leche) hasta que tenga la textura de un puré muy espeso. (No lo haga demasiado acuoso, solo use suficiente agua para facilitar la mezcla)
  13. Mezcle la mantequilla marrón fría hasta que quede suave.
  14. Mezcle el azúcar moreno, el azúcar blanco, la leche evaporada, los huevos (vea la nota antes de agregarlos), extracto de vainilla, canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor (si lo usa), jugo y harina hasta que estén bien combinados.
  15. Verter en la corteza de pastel y alisar la parte superior.
  16. Hornee en el estante del medio en el horno precalentado a 350 F. por 55 minutos.
  17. Retire del horno y deje enfriar completamente hasta que el medio esté firmemente establecido.
  18. Refrigere hasta que esté listo para servir. (Puede servirlo absolutamente caliente, pero me gusta que se quede en la nevera durante unas horas para obtener una textura más espesa y cremosa).
  19. Sirva con crema azucarada o helado de vainilla.

Notas

Mantequilla marrón: la mantequilla marrón puede quemarse RÁPIDAMENTE, así que mantenga el calor en el medio si es la primera vez que hace mantequilla marrón. ¡Me gusta probar la mantequilla y si tiene un sabor a caramelo ligeramente azucarado y sin azúcar, ya está hecho! Si la mantequilla se quema o sabe a humo, tírela e inténtalo de nuevo.
Agregar los huevos: es importante que pruebe la mezcla una vez que haya agregado todos los ingredientes para que pueda ajustar las especias a su gusto. Si está nervioso por probar el relleno con el huevo crudo, agregue todos los demás ingredientes excepto los huevos, pruebe y ajuste sus especias y luego agregue los huevos una vez que esté satisfecho con el sabor.

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