La lubina es versátil y se puede preparar de muchas formas. Este es uno de mis pescados favoritos. La receta de hoy Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones es deliciosa. Unos filetes de bacalao sobre crema suave de garbanzos. La crema es genial, solo necesitas comprobar los ingredientes que contiene. Pero es realmente fácil, obtendrás un plato de LEANING. La lubina es uno de los pescados más utilizados en la cocina española. De otoño a primavera, es la mejor época para encontrar productos frescos en el mercado.
En Mercadona te venden filetes de lubina frescos que han sido preparados en bandeja, pero también puedes pedir al pescadero que prepare filetes de lubina frescos con los filetes, y no tires las cabezas ni las migas, puedes usarlos para hacer una buena sopa de pescado o sopa.
Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones
Ingredientes
- 4 lomos de lubinas limpios
- 400g de garbanzos cocidos
- 2 manojos de ajos tiernos
- 200ml de caldo de pollo
- 400g de mejillones
- 2 lonchas de jamón serrano
- aceite
- sal
- pimienta
Cómo preparar Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones
- Calentar caldo de pollo.
- Escurrir los garbanzos y triturarlos con el caldo, hasta lograr una crema ligera.
- Salpimentar y calentar a fuego medio.
- Limpiar los mejillones y los ajos.
- Rehogar en una cacerola con un poco de aceite.
- Añadir a la cacerola los mejillones y un poco de agua.
- Tapar y dejar cocer hasta que abran.
- Cortar cada filete de lubina en trozos.
- Salpimentar y dorar en una sartén con un poco de aceite.
- Servir y repartir la crema de garbanzos en platos individuales, colocar encima los mejillones y los ajos y espolvorear con el jamón.
