Esta receta de Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones es deliciosa y realmente es muy fácil de hacer.
La lubina es versátil y se puede preparar de muchas formas. La mejor época para encontrar este pescado fresco en el mercado es desde el otoño hasta la primavera.
Si compras la lubina entera, después de sacar los filetes, puedes aprovechar el resto para hacer un caldo o una nutritiva sopa de pescado.
Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones
Ingredientes
- 4 filetes o lomos de lubina, limpios
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 manojos de brotes tiernos, limpios
- 400 gramos de mejillones
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar Filetes de lubina sobre crema de garbanzos con mejillones
- Calentar el caldo de pollo.
- Escurrir los garbanzos y triturarlos junto con un poco del caldo.
- Añadir el caldo poco a poco, hasta lograr que tenga una textura de crema ligera.
- Salpimentar y calentar a fuego medio hasta que tenga el espesor deseado.
- Limpiar los mejillones.
- Calentar una cacerola con un poco de aceite.
- Añadir los mejillones y un poco de agua.
- Tapar y dejar cocer hasta que abran.
- Salpimentar los filetes de lubina y dorar en una sartén con un poco de aceite.
- Para servir se debe repartir la crema de garbanzos en platos individuales, colocar encima los filetes de lubina, los mejillones y los brotes.
