Sopa de ternera con vegetales

Con esta fácil receta podrás hacer una deliciosa sopa de ternera con vegetales. Al cocinarla a fuego lento su sabor y textura serán increíbles.

Esta sustanciosa sopa de ternera con vegetales es ideal para cuando los días comienzan a refrescar. Repleta de vegetales coloridos, una carne supersuave y un sabrosísimo caldo le gustará a toda la familia. ¡Sírvelo con un buen pan crujiente para mojar y el almuerzo está servido!

El paso clave para que la nutritiva sopa de ternera con vegetales quede espectacular es dorar bien la carne lo que le agrega una tonelada de sabor tanto a la carne como al caldo. Esta es una receta versátil, así que siéntase libre de reemplazar las verduras con otras que pueda tener a mano.

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Sopa de ternera con vegetales

Ingredientes

• 680 gramos de ternera, cortada en cubos
• 4 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto
• 1¾ tazas de cebolla, cortada en cubitos
• 1¼ tazas de zanahorias, peladas y cortadas
• 1 taza de apio, cortado
• 1½ cucharada de ajo triturado o cortado en cubitos
• 8 tazas de caldo de res
• 400 gramos de tomates maduros, cortados en cubos
• 1½ cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 500 gramos de patatas, cortadas en cubos
• 1½ tazas de judías verdes, cortados los extremos y luego en 2 0 3 partes
• 1½ tazas de maíz congelado
• 1 taza de guisantes congelados
• ⅓ taza de perejil fresco, picado

Cómo hacer una Sopa de ternera con vegetales

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, en una olla grande, a fuego medio-alto.
2. Seque la carne con papel de cocina y sazone con sal y pimienta a su gusto.
3. Añada la mitad de la carne a la olla y cocine durante unos 4 minutos, volteándola a la mitad del tiempo, hasta que se dore por todas partes.
4. Transfiera la carne a un plato y reserve.
5. Agregue otra cucharada de aceite a la olla y la mitad restante de la carne.
6. Cocine la carne hasta que se dore y transfiera al plato con la carne reservada.
7. Agregue otra cucharada de aceite a la olla y agregue las cebollas, las zanahorias y el apio.
8. Saltee durante 3 minutos, añada el ajo y saltee 1 minuto más.
9. Vierta el caldo, los tomates, la carne dorada, la albahaca, el orégano, el tomillo y sazone con sal y pimienta a su gusto.
10. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.
11. Agregue las patatas y continúe cocinando a fuego lento, con la olla tapada, durante 20 minutos.
12. Agregue las judías verdes y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que todas las verduras y la carne estén tiernas.
13. Vierta el maíz y los guisantes y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
14. Retire la olla del fuego y agregue el perejil.
15. Sirva la sopa de ternera con vegetales inmediatamente.