Ensalada alemana de patatas

En este artículo comparto cómo hacer una versión de la clásica ensalada alemana de patatas. Hecha con patatas, tocino, cebollas, hierbas y una vinagreta de mostaza es un plato delicioso y muy fácil de hacer.

Me gustan todas las ensaladas de patatas, pero esta ensalada alemana de patatas es una de mis favoritas.

Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría por lo que es perfecta para las barbacoas.

¿Cómo se hace esta ensalada alemana de patatas?

Para esta versión de la ensalada alemana de patatas, se mezclan patatas hervidas cortadas en rodajas con un salteado de tocino, cebollas, hierbas frescas y una vinagreta de mostaza en sustitución de la mayonesa.

Cómo hacer esta ensalada alemana de patatas

Siempre sigo un par de reglas para asegurar una excelente ensalada de patatas.

Primero, me aseguro de usar patatas pequeñas pues se cocinan más rápido.
Segundo, dejo que las patatas se enfríen por lo menos 10 minutos antes de manipularlas. Son más fáciles de manipular cuando están tibias y puedes pelarlas fácilmente con los dedos o con un cuchillo de cocina.

Las patatas son también más firmes y menos propensas a romperse una vez que se enfrían un poco, así que puedes cortarlas en rodajas fácilmente.

¿Mantequilla, aceite o la grasa del tocino?

Algunas recetas de ensalada alemana de patatas usan mantequilla o aceite, pero encuentro que el tocino proporciona mucha riqueza por sí mismo.

Para una versión vegetariana, en lugar de tocino, saltee las cebollas en mantequilla o aceite. Añada 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas o aumente la sal en la vinagreta a gusto.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Arroz con carne de cerdo>> <<Brochetas de pollo>>

Cómo servir la ensalada alemana de patatas

Esta ensalada se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría. Es un acompañamiento perfecto para unas salchichas a la parrilla, unas hamburguesas, unos filetes o unos perros calientes.

Ensalada alemana de patatas

Esta ensalada se puede duplicar o triplicar fácilmente. Sólo hay que multiplicar las cantidades de cada ingrediente por 2 o por 3, según sea el caso.

Ingredientes

• 700 g patatas (alrededor de 8 patatas pequeñas)
• 120 g de tocino cortado en dados gruesos.
• 2 cebollas moradas medianas, cortadas a la juliana
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ⅓ de taza de caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharada de mostaza amarilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ⅓ taza de hierbas frescas picadas (utilicé una mezcla de cebollino y perejil)

Cómo hacer la ensalada alemana de patatas

1. Poner a hervir a fuego medio-alto una olla con agua, sal y 3 o 4 gotas de vinagre.
2. Coloque las patatas y deje hervir durante 20 minutos, hasta que se ablanden. Para comprobar si ya están cocinadas, utilice un cuchillo de cocina para perforar una de las patatas.
3. Escurra las patatas y deje que se enfríen durante unos 15 minutos.
4. En una sartén grande a fuego medio, saltee el tocino hasta que empiece a perder parte de su grasa, unos 5 minutos. (Para un tocino más crujiente, cocine por 8 minutos.)
5. Añada las cebollas y saltee durante 5 minutos más, hasta que las cebollas se ablanden y sean translúcidas, y el tocino esté bien cocinado.
6. Añada el vinagre a la sartén.
7. Revuelva con las cebollas y el tocino y deje que se reduzca, unos 2 minutos.
8. Añada el caldo de verduras, la mostaza, la sal y la pimienta, y retire del fuego.
9. Pele las patatas hervidas y córtelas en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente.
10. Añada las patatas y las hierbas picadas a la sartén con la mezcla de tocino.
11. Revuelva suavemente hasta que las patatas estén cubiertas uniformemente con las hierbas, cebollas y tocino.
12. Puede servir la ensalada alemana de patatas caliente o fría.