albóndigas de carne

Aprende a preparar las albóndigas de carne molida de siempre, como la hacía la abuela. Con esta receta simple descubrirás como hacer las tradicionales bolas de carne que entonces vas a poder emplear para comer con pasta, con salsa, como piscolabis o bien ¡como más te guste!

Las albóndigas de carne molida son la manera ideal para hacer que los pequeños coman carne, conque descubre de qué manera aliñarlas y de qué forma hacer para darles la textura y la consistencia que deben tener unas buenas albóndigas de carne.

albóndigas de carne

Las albóndigas de carne son una preparación que siempre y en todo momento han estado en nuestra cocina, desde el momento en que los árabes las introdujeron en nuestra gastronomía.

Consisten en un puñado de carne picada que se moldea en forma de bola y es sazonada con múltiples condimentos. Asimismo se le agrega pan rallado o bien remojado y huevo a fin de que quede compacta.

Bueno, eso sería la descripción técnica, más lo cierto es que, para mí es la mejor manera de comer carne picada.

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Esta exquisitez, las puedes comer solas, como te las presento o puedes acompañarlas con alguna pasta como los espaguetis con albóndigas. Incluso, puedes acompañarlas de cualquier clase de salsa, eso lo dejo a tu elección.

Esta vez te he compartido cómo hacer las albóndigas de carne, pero pueden realizarse con prácticamente cualquier clase de comestible. Albóndigas de pescado, de verduras, de carne de cerdo, de ternera, de pollo, de pavo, o bien aún múltiples carnes mezcladas como estas que te muestro en la primera variante de hoy.

Conque ya puedes comenzar a probar alteraciones para localizar tus preferidas.

Cómo preparar en casa las albóndigas de carne (Variante 1)

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 200 g de carne picada de ternera
  • 300 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ vaso de leche
  • 1 ajo
  • perejil
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
  • un buen chorro de vino blanco
  • una pizca de azúcar
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Para las albóndigas

  1. Ponemos la carne ya picada, el huevo, ajo y perejil. albóndigas de carne
  2. En un bol que tenga profundidad a fin de que quepa toda la masa.
  3. Después amasamos hasta el momento en que quede una masa homogénea.
  4. Se le agrega sal y pimienta conforme sea el gusto de los comensales.
  5. En un recipiente aparte ponga las rebanadas de pan de molde y cúbralas con leche.
  6. Las escurres y las unes con el resto de la masa que ya preparaste.
  7. Si te da la sensación de que está muy blanda, añádele pan rallado o bien harina hasta el momento en que se espese.
  8. Prepara unas bolas, dándole forma con tus manos, después empanízalas con harina.
  9. En un sartén con grasa caliente las fríes a fuego fuerte, esto lo debes hacer de este modo a fin de que las bolas se doren por fuera y no se cocinen bien por la parte interior.
  10. Cuando estén doradas las sacas del aceite y dejas refrescar.
  11. Pones en una sartén un tanto de aceite y rehogar la cebolla y el ajo ya picados, agréguele un pellizco de sal.
  12. Después agregamos las zanahorias cortadas en finas rodajas y el tomate maduro en trocitos, cocina todo por unos cuatro minutos.
  13. Agréguele un pellizco de azúcar.
  14. Cuando veas que ya está, vierta las albóndigas, añádale vino blanco y deje que se evapore, cubra las albóndigas con agua y agregue el caldo concentrado y prosiga cocinando por unos veinte minutos.
  15. Después ya va a estar listo para comer.

Albóndigas de carne (Variante 2)

Ingredientes

  • 1 ½ libra de carne de res o cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 4 tomates maduros
  • Perejil
  • Pan blanco
  • 1 taza de leche
  • Zumo de limón o naranja agria
  • Sal a gusto
  • Pizca de comino molido
  • 4 cucharadas de vinagre
  • La yema de un huevo
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua

Preparación

  1. Si la carne no está molida, molerla será nuestro primer paso, después la colocamos en un cazo.
  2. Reservamos en lo que vamos cortando el ajo, la cebolla, tomates y perejil en porciones lo más pequeñas posibles.
  3. Una vez hecho esto, agregamos todos estos ingredientes al picadillo de carne y mezclamos bien todo, deje una parte de los ajos sin mezclar.
  4. Después tomamos el pan blanco y lo cortamos en partes de manera que sea más fácil remojarlo en la leche, lo exprimimos y se lo agregamos a la masa de las albóndigas.
  5. Posteriormente añadimos el zumo de limón o naranja agria, la sal, comino y un chorrito de aceite de oliva, apartamos la masa.
  6. Vamos a colocar en un sartén el aceite de oliva para mezclarlo con los ajos ya cortados que dejamos de la preparación de la masa, sal a gusto y comino y sofreímos.
  7. Después le añadimos el agua y dejamos que hierva un momento y apartamos.
  8. Hacemos las bolitas con la masa de las albóndigas y ya con el sartén al fuego las vamos poniendo en el caldo unos 15 minutos.
  9. Dejamos que el caldo se espese al añadirle la yema del huevo que ligamos con el vinagre y ya están listas nuestras albóndigas.

También podemos añadirle una salsa de tomate en lugar de la que preparamos hoy.

Como has podido ver, la preparación aunque un poco liosa, en sí es muy fácil. Así que solo queda que reúnas todos los ingredientes y pongas manos a la obra. Y en un plis plas podrás invitar a tus amigos a degustar de unas deliciosas albóndigas de carne hechas por ti. 100% naturales.

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