Aprende cómo hacer albóndigas de carne picada, las de siempre, como las hacía la abuela. Con esta receta simple descubrirás como hacer las tradicionales bolas de carne que seguramente vas a poder emplear para servir con pasta, con arroz, con salsa o como tapa, como más te guste.
Las albóndigas de carne molida son una manera ideal para lograr que los pequeños coman carne. Así que en este artículo descubrirás de qué manera aliñarlas y de qué forma hacer para darles la textura y la consistencia que deben tener unas buenas albóndigas de carne.
Las albóndigas de carne son una de las elaboraciones que siempre han estado en nuestra mesa, desde el momento en que los árabes las introdujeron en nuestra gastronomía.
Las albóndigas están hechas con carne molida sazonada con varios condimentos y se moldean en forma de bola. También se le agrega pan rallado y huevo a fin de que queden compactas. El pan rallado se puede sustituir por uno remojado en leche, vino seco o en agua.
Bueno, hasta aquí la descripción técnica, pero tengo que agregar que, para mí, es una de las mejores maneras de comer carne picada.
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Estas albóndigas tan exquisitas las puedes comer solas, como te las presento o puedes acompañarlas con alguna pasta como los espaguetis con albóndigas. Incluso, puedes acompañarlas de cualquier clase de salsa, eso lo dejo a tu elección.
Esta vez te he compartido cómo hacer las albóndigas de carne, pero pueden realizarse con prácticamente cualquier clase de alimento. Encontrarás recetas de albóndigas de pescado, de verduras, de carne de cerdo, de ternera, de pollo, de pavo y algunas con varios tipos de carnes, mezcladas con otros ingredientes como en esta que te comparto en la primera variante de hoy.
Cómo hacer albóndigas de carne picada (Variante 1)
Indice de contenido
Ingredientes albóndigas de carne picada
Para las albóndigas
- 200 g de carne picada de ternera
- 300 g de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- ½ vaso de leche
- 1 ajo
- perejil
- harina
- sal
- pimienta
- aceite para freír
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
- un buen chorro de vino blanco
- una pizca de azúcar
- 1 hoja de laurel
Cómo hacer albóndigas de carne picada
Para las albóndigas
- Pon en un bol la carne picada, el huevo, el ajo y el perejil.
- El bol debe tener profundidad a fin de que quepa toda la masa.
- Después amasa hasta el momento en que quede una masa homogénea.
- Se le agrega sal y pimienta conforme al gusto de los comensales.
- En un recipiente aparte pon las rebanadas de pan de molde y las cubres con leche.
- Las escurres y las añades al resto de la mezcla que está en el bol.
- Si te da la sensación de que está muy blanda, añádele pan rallado (puede sustituirse por harina de trigo) hasta el momento en que se espese.
- Prepara unas bolas, dándole forma con tus manos, después empanízalas con harina.
- En un sartén con grasa caliente las fríes a fuego fuerte, esto lo debes hacer de este modo a fin de que las bolas se doren por fuera y no se cocinen completamente en la parte interior.
- Cuando estén doradas las sacas del aceite y las dejas refrescar.
- Pones un poco de aceite en una sartén y rehogas la cebolla y el ajo ya picados, agrégale un pellizco de sal.
- Después agrega las zanahorias cortadas en finas rodajas y el tomate maduro en trocitos, cocina todo por unos cuatro minutos.
- Agrégale un pellizco de azúcar.
- Coloca las albóndigas, añádele vino blanco y deja que se evapore, cubre las albóndigas con agua y agrega el caldo concentrado.
- Cocina por unos veinte minutos.
- Sirve caliente.
Cómo hacer albóndigas de carne caseras (Variante 2)
Ingredientes albóndigas de carne picada
- 700 g de carne de res o cerdo
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- Perejil
- Pan blanco
- 1 taza de leche
- Zumo de limón o naranja agria
- Sal a gusto
- Pizca de comino molido
- 4 cucharadas de vinagre
- La yema de un huevo
- Una cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de agua
Cómo hacer unas albondigas
- Si la carne no está molida, molerla será el primer paso, después la colocas en un cazo. Reserva.
- Corta 4 dientes de ajo, la cebolla, los tomates y el perejil en porciones lo más pequeñas posibles.
- Una vez hecho esto, agregas todos estos ingredientes al picadillo de carne y lo mezclas bien todo. Si vas a moler la carne puedes moler estos ingredientes junto con ella.
- Corta el pan blanco en trozos de manera que sea más fácil remojarlo en la leche, lo exprimes y se lo agregas a la masa de las albóndigas.
- Posteriormente añade el zumo de limón o de naranja agria, la sal, el comino y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
- Vierte en un sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente agrega los 2 dientes de ajos ya cortados y sofríelos.
- Después le añades el agua, sal al gusto y comino y dejamos que hierva unos minutos. Reserva.
- Haz las bolitas con la masa de las albóndigas y ya con el sartén al fuego las vas poniendo en el caldo.
- Cocina durante unos 15 minutos.
- Deja que el caldo se espese al añadirle la yema del huevo mezclada con el vinagre y ya están listas nuestras albóndigas.
También puedes añadirle una salsa de tomate en lugar de la que preparamos hoy.
Como has podido ver, preparar albondigas de carne aunque un poco liosa, en sí es muy fácil. Así que solo queda que reúnas todos los ingredientes y pongas manos a la obra. Y en un plis plas podrás invitar a tus amigos a degustar de unas deliciosas albóndigas de carne hechas por ti.
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