Tarta de queso con caramelo

Esta Tarta de queso con caramelo especiado, sin hornear, está cubierta con una salsa de caramelo con especias de pastel de calabaza y con galletas de jengibre. Es un postre que no puede faltar en las fiestas de navidad.

Ni siquiera puedo empezar a decirte lo increíble que es esta Tarta de queso con caramelo de especias de pastel de calabaza y galletas de jengibre que no necesitas hornear… es una verdadera delicia.

Realmente debería estar haciendo ejercicio en el gimnasio después de la cantidad de postres que he estado haciendo durante mis vacaciones de invierno. Pero bueno, ese será otro de mis propósitos de año nuevo… tal y como hice el año pasado.

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Esta tarta de queso con caramelo se mantendrá bien durante varios días, pero créeme que no durará tanto. ¿Necesitas un postre fácil y sin complicaciones para las vacaciones de invierno o simplemente porque sí, como yo? Prueba esta tarta de queso con caramelo y no te arrepentirás.

¿Cómo se hace la Tarta de queso con caramelo?

• Haga la base de la tarta de queso con caramelo: en un tazón mediano mezcle las migas de galletas de jengibre, el azúcar moreno y la mantequilla derretida.
• Presione la mezcla en el fondo de un molde para tartas.
• Coloque en el refrigerador.
• En un tazón grande bata el queso crema, el puré de calabaza, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el clavo hasta que se mezclen y no haya trozos de queso crema.
• Incorpore las natas montadas.
• Retire el molde del refrigerador.
• Coloque la mezcla de queso crema y natas sobre la base que colocó en el molde.
• Refrigere 3 horas o hasta que esté firme.
• Preparar el caramelo de especias de pastel de calabaza.
• Coloque en un cazo todos los ingredientes para la salsa de caramelo, excepto las especias para pastel de calabaza, y caliente a fuego medio-bajo.
• Cuando el azúcar se haya derretido, apague el fuego y agregue las especias para pastel de calabaza, revolviendo hasta que estén bien integradas. Reservar hasta el momento de servir.
• Una vez que la tarta de queso esté lista para servir, cortar una rebanada, rociar con la salsa de caramelo con especias de pastel de calabaza y espolvorear con migas de galletas de jengibre.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer esta Tarta de queso con caramelo:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
• CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
• ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes, que salsas, cremas o glaseados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.

Tarta de queso con caramelo

Ingredientes

• 450 g de queso crema ablandado
• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
• 4 1/2 tazas de natas montadas
• ¼ taza de azúcar moreno
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de migas de galletas de jengibre + 1 taza para decorar

Salsa de caramelo con especias de calabaza

• 1/4 taza de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (canela, nuez moscada, clavos de olor y jengibre)
• 1 rama de canela
• 1/2 taza de natas
• 1 cucharada de vainilla
• una pizca de sal

Cómo preparar la Tarta de queso con caramelo

1. Haga la base de la tarta de queso con caramelo: en un tazón mediano mezcle las migas de galletas de jengibre, el azúcar moreno y la mantequilla derretida.
2. Revuelva hasta que se mezclen.
3. Presione la mezcla en el fondo de un molde para tartas, mejor si es desmontable.
4. Asegúrese de presionar firmemente para que la base sea compacta y que no se desmorone cuando la tarta de queso esté lista.
5. Coloque en el refrigerador mientras prepara el resto de la tarta de queso.
6. En un tazón grande bata el queso crema, el puré de calabaza, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el clavo hasta que se mezclen y no haya trozos de queso crema.
7. Incorpore las natas montadas.
8. Retire el molde del refrigerador.
9. Coloque la mezcla de queso crema y natas sobre la base que colocó en el molde.
10. Refrigere 3 horas o hasta que esté firme. Lo mejor es dejarlo toda la noche en el refrigerador.
11. Mientras tanto puede preparar el caramelo de especias de pastel de calabaza.
12. Coloque en un cazo todos los ingredientes para la salsa de caramelo, excepto las especias para pastel de calabaza, y caliente a fuego medio-bajo.
13. Cuando el azúcar se haya derretido, apague el fuego y agregue las especias para pastel de calabaza, revolviendo hasta que estén bien integradas. Reservar hasta el momento de servir.
14. Una vez que la tarta de queso esté lista para servir, cortar una rebanada, rociar con la salsa de caramelo con especias de pastel de calabaza. Si desea decore con natas montadas y espolvoree con migas de galletas de jengibre.
15. Servir la tarta de queso con caramelo inmediatamente.