Pastel de manzana crumble

Pastel de manzana crumble

Esta riquísima receta de pastel de manzana crumble es fácil de hacer y todos los ingredientes son simples. Es un postre ideal para servir en el otoño.

El crumble hará que ese pastel de manzana tenga una cobertura crujiente que seguramente gustará a todos.

Para hacer este pastel de manzana utilicé las especies que se usan tradicionalmente para tarta de manzana pero si lo deseas puedes utilizar la mezcla que venden en los supermercados.

Pastel de manzana 5

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Pastel de manzana crumble

  1. Para hacer la base: Mezcle la harina y la sal.
  2. Agregue la manteca vegetal y revuelva hasta que se incorpore uniformemente.
  3. Añada la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual; quedarán trozos de mantequilla visibles.
  4. Agregue 8 cucharadas de agua y revuelva hasta que se integre. Añada más agua adicional si fuera necesario, cucharada a cucharada, hasta que sea una masa gruesa y bastante cohesiva. Debe mantenerse unida cuando la aprietes en tu mano.
  5. Forme un rectángulo con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 1 hora.
  6. Forre un molde o una fuente con papel vegetal. Utilicé uno de 45 x 33 cm.
  7. Cuando la masa esté fría, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y estírela hasta que tenga un grosor de ½ cm aproximadamente. La base para este pastel debe ser muy fina.
  8. Coloque la masa en el molde, presionándola en las esquinas y bordes y usando los restos que sobresalgan para reparar las grietas o completar los bordes.
  9. Refrigere la base mientras prepara el relleno y el crumble.
  10. Precaliente el horno a 190ºC.
  11. Para hacer el relleno: Después de cortar las manzanas en rodajas, mézclelas inmediatamente con el jugo de limón, en un tazón grande.
  12. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, las especias y la sal.
  13. Espolvoree esta mezcla sobre las manzanas, revolviendo hasta que queden cubiertas.
  14. Agregue el jugo de manzana concentrado y la mantequilla derretida. Revuelva y deje la mezcla a un lado.
  15. Para hacer el crumble: Mezcle la avena, el azúcar, la harina, las especias y la sal. Trabaje en la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual. Reserve.
  16. Vierta el relleno en la base fría. Distribúyalo de forma uniforme.
  17. Cubra el relleno con el crumble.
  18. Hornee el pastel de manzana durante unos 55 minutos, hasta que la base y el crumble estén dorados y el relleno burbujee.
  19. Retire del horno y deje que se enfríe completamente.
  20. Sirva el pastel de manzana a temperatura ambiente.

 

¿Se puede hacer con antelación?

Sí, lo puedes hacer 1 o 2 días antes, cubrirlo con film transparente cuando esté completamente frío y dejarlo a temperatura ambiente hasta el momento de servirlo.

¿Cuál es la mejor variedad de manzana para este pastel?

La que utilizo generalmente es la Reineta aunque la Fuji es excelente para hornear. La Golden o la Granny Smith también pueden utilizarse en caso de no encontrar las variedades anteriores.

Pastel de manzana 5

Pastel de manzana crumble

Esta riquísima receta de crumble es fácil de hacer y todos los ingredientes son simples. Es un postre ideal para servir en el otoño.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 55 min
Enfriar 1 h
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 277 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • 3 tazas de harina de trigo para todo uso
  • ½ cdta de sal
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 170 g de mantequilla
  • 8 cdas de agua muy fría

Para el relleno

  • 8 tazas de rodajas de manzanas
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas de harina de trigo para todo uso
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 cda de canela en polvo
  • ½ cda de nuez moscada en polvo
  • ½ cda de jengibre en polvo
  • ¼ cdta de sal
  • ¼ taza de jugo de manzana concentrado
  • 2 cdas de mantequilla derretida

Para el crumble

  • taza de copos de avena
  • 1 taza de azúcar moreno
  • taza de harina de trigo para todo uso
  • 1 cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de nuez moscada en polvo
  • ½ cdta de jengibre en polvo
  • ½ cdta de sal
  • 220 g de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la base: Mezcle la harina y la sal.
  • Agregue la manteca vegetal y revuelva hasta que se incorpore uniformemente.
  • Añada la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual; quedarán trozos de mantequilla visibles.
  • Agregue 8 cucharadas de agua y revuelva hasta que se integre. Añada más agua adicional si fuera necesario, cucharada a cucharada, hasta que sea una masa gruesa y bastante cohesiva.
  • Forme un rectángulo con la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 1 hora.
  • Forre un molde o una fuente con papel vegetal.
  • Cuando la masa esté fría, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y estírela hasta que tenga un grosor de ½ cm aproximadamente.
  • Coloque la masa en el molde, presionándola en las esquinas y bordes.
  • Refrigere la base mientras prepara el relleno y el crumble.
  • Precaliente el horno a 190ºC.
  • Para hacer el relleno: Después de cortar las manzanas en rodajas, mézclelas inmediatamente con el jugo de limón, en un tazón grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar, las especias y la sal.
  • Espolvoree esta mezcla sobre las manzanas, revolviendo hasta que queden cubiertas.
  • Agregue el jugo de manzana concentrado y la mantequilla derretida. Revuelva y deje la mezcla a un lado.
  • Para hacer el crumble: Mezcle la avena, el azúcar, la harina, las especias y la sal. Trabaje en la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual. Reserve.
  • Vierta el relleno en la base fría. Distribúyalo de forma uniforme.
  • Cubra el relleno con el crumble.
  • Hornee el pastel de manzana durante unos 55 minutos, hasta que la base y el crumble estén dorados y el relleno burbujee.
  • Retire del horno y deje que se enfríe completamente.
  • Sirva el pastel de manzana a temperatura ambiente.
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