frijoles caritas

¡Nada dice Happy New Years mejor que una olla de frijoles caritas y verduras de col rizada! Ya sea que compre en la exageración de que comer estos platos traerá riqueza y un montón de otras cosas buenas, simplemente disfrutarlas con la familia y estar agradecido de haber llegado a otro año es MÁS QUE SUFICIENTE para mí.

Esta es la receta del alma de mi abuela (que he modificado un poco). Es una receta básica para una olla de frijoles caritas. Ella nos bendice con estos durante todo el año, pero en Año Nuevo tienden a saborear un poco mejor.

frijoles caritasOlvídate de los frijoles caritas suaves y blandos que hayas probado en el pasado. Esta receta siempre recibe un “¡guau, estos son algunos buenos frijoles caritas!” De los novatos que nunca antes la habían probado. Como siempre, mi abuela solo sonríe y dice “bueno … podría ser mejor” jajaja (¡ella es adorable!)

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Esta receta podría convertirse fácilmente en frijoles caritas, vegetarianos, omitiendo la carne y utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Incluso puede obtener una versión elegante y tirar algunos tomates picados, apio y todo ese otro jazz.

De cualquier manera, saben fabuloso. Vierta un poco de salsa picante y deme un trozo gordo de pan de maíz al costado y ¡soy una chica feliz!

Frijoles caritas

Ingredientes

  • 4-5 cebollas verdes, picadas (o 1 medio)
  • cebolla blanca, picada)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 bolsa (16 oz) de guisantes negros secos
  • Pavo ahumado (tanto como tú desees. Usé la mitad de una pierna de pavo completamente cocida y ahumada. Solo corté la carne en pedacitos. Puedes dejarlo entero si no te gusta la carne en tus frijoles caritas, pero te gusta el sabor)
  • 6-8 tazas de caldo de pollo (o suficiente para cubrir los frijoles)
  • Hojuelas de pimienta roja,
  • pimienta negra (opcional)

frijoles caritasCómo preparar frijoles caritas

  1. Lavar los frijoles caritas. Dejar de lado.
  2. Picar cebollas y ajo.
  3. En una olla grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
  4. Agregue la carne picada, los frijoles caritas y el caldo de pollo
  5. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los frijoles caritas estén tiernos.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar cubierto durante unos 10-15 minutos.
  7. Sazone con pimiento rojo y pimienta negra si lo desea.

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