cupcakes de fresa

Estos cupcakes de fresa no son más que unas esponjosas magdalenas de vainilla cubiertas con unas natas montadas de fresa y decoradas con fresas frescas. Con certeza que les agradarán a todos.

Cuando era más joven, las tartas de fresa eran mis favoritas. Quería comerlas siempre, lo mismo en la merienda que en las fiestas de cumpleaños.

Era seguro decir que estaba obsesionado con esos adorables dulces coronados con fresas rojas de verdad.

Cuando estaba desempacando una caja con recuerdos de mi infancia, me encontré con la chaqueta que tenía una pegatina que era una tarta de fresa y que mi mamá me había hecho a medida como regalo de cumpleaños.

Pensé en mantener el tema de las tartas de fresa haciendo estos increíbles cupcakes de fresa. Estas magdalenas son una de mis muchas favoritas para las parrilladas del verano. Me encanta que sean tan fáciles de transportar y que tengan todos los sabores de una deliciosa tarta de fresas.

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Esta receta comienza con una magdalena de vainilla súper deliciosa que es la textura perfecta para la tarta de fresa. No es tan esponjoso como una tarta, pero tiene una textura ligeramente esponjosa capaz de sostener el glaseado de nata montada y las fresas frescas.

El glaseado es muy bueno. Este tipo de glaseado queda muy fresco, se hace con queso crema y nata montada, ya lo he hecho varias veces. Cuando está listo, sabe a cheesecake de fresa.

Si lo cubres con una fresa fresca, tendrás un postre rápido para sacarte de un apuro.

Cupcakes de Fresa

Ingredientes

Para las magdalenas de vainilla con nata montada

  • 2½ tazas de harina de repostería
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza de manteca con sabor a mantequilla
  • 1½ tazas de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ¾ taza de crema agria
  • ½ taza de nata montada espesa

Para el Glaseado de fresa

  • 240 ml de nata montada fría
  • 240 ml de queso crema, ablandado
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 taza de fresas frescas, picadas finamente

Para decorar

  • 24 fresas enteras medianas

cupcakes de fresaCómo preparar cupcakes de fresa

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. En un molde para magdalenas coloca los forros para magdalenas.
  3. Rocía los forros con aceite antiadherente en aerosol para cocinar. Reserva
  4. En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal.
  5. Deja a un lado.
  6. En un tazón grande, mezcla la mantequilla y la manteca.
  7. Mezcla con el azúcar hasta que se integren.
  8. Mezcla con los huevos, el extracto de vainilla y el extracto de almendra.
  9. Mezcla con la crema agria y la nata montada espesa.
  10. Mezcla gradualmente los ingredientes secos con los húmedos hasta que estén completamente integrados.
  11. Coloca aproximadamente ¼ taza de la masa en la bandeja para magdalenas preparada o la cantidad suficiente para que los forros de las magdalenas estén aproximadamente llenos hasta las ¾ partes.
  12. Hornea durante 16-18 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Pueden necesitar menos tiempo, no los hornee demasiado.
  13. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de llevarlas a una rejilla de enfriamiento para terminar de enfriarlas.
  14. Mientras tanto, haz el glaseado mezclando el queso crema con la nata montada fría.
  15. Añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla si lo vas a utilizar.
  16. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  17. Incorpora suavemente las fresas cortadas en cubitos.
  18. Coloca el glaseado en una bolsa de repostería grande con una punta circular grande.
  19. Coloca las magdalenas en el congelador hasta que se enfríen (unos 30 minutos). Si prefieres más definición en tu glaseado, coloca el glaseado en la nevera antes de congelar las magdalenas para que quede un poco firme. El glaseado se queda firme como un pastel de queso suave en 30-60 minutos.
  20. Cubre con fresas enteras.
  21. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

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