Esta receta de papas con chocos es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos con este delicioso plato de la gastronomía andaluza. Se sirven bien calientes, acompañadas de un buen pan para mojar en la salsa.
Este plato, tradicional de la región de Cádiz, en el sur de España, tiene un sabor auténtico y su combinación de ingredientes frescos hacen que sea una delicia para los amantes de la cocina marinera. Este guiso, que combina papas tiernas con chocos (calamares pequeños), es un verdadero homenaje al mar y a la tierra a la vez que mantiene vivas las tradiciones gastronómicas.
La base de esta receta son las patatas y los chocos, pero no podemos olvidar los demás ingredientes que le dan carácter. La cebolla, el tomate, el pimiento verde y el ajo se unen en una danza de sabores que se potencian mutuamente. El vino blanco y la hoja de laurel añaden un toque aromático y equilibran la intensidad del choco. Las papas con chocos son un plato que celebra la frescura y la diversidad de los productos locales.
Papas con chocos
Ingredientes
- 700 gramos de chocos, limpios
- 700 gramos de papas, peladas y cortadas en cubos medianos
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, triturados o cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- 125 ml de vino blanco
- ½ cucharadita de pimentón o de colorante alimentar
- Sal, al gusto
Cómo preparar Papas con chocos
- Corta los chocos en tiras pequeñas.
- Rehoga las verduras (cebolla, pimiento y ajo) con un poco de aceite, añadiendo sal y la hoja de laurel.
- Cuando estén listas, agrega el tomate y sofríelo durante unos 10 minutos más.
- Incorpora el choco y remuévelo durante un par de minutos.
- Añade el vino y espera a que se evapore.
- Agrega un poco de agua y deja que el choco se cocine durante unos 15 minutos, hasta que esté tierno. En este momento, puedes agregar el pimentón o el colorante.
- Añade las papas cortadas y déjalas cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Retira del fuego.
- Sirve las papas con chocos bien calientes y disfruta de este delicioso plato.
