Los frijoles negros son típicos de las regiones de América, incluso hay países como México que lo comen no solo en comidas, sino hasta en el desayuno e incluso muchas veces sin caldo, los preparan como ensalada o para complementar otros platos.
Los frijoles negros son un género de legumbre muy popular entre la cocina cubana, colombiana, venezolana y otras zonas de Latinoamérica. En esta receta deseamos enseñarte a prepararlos a la cubana, puesto que se trata de una manera de cocinarlos sencillísima, nutritiva y llena de aromas. Toma nota y aprende a preparar frijoles negros a la cubana.
El potaje de frijoles negros, es un plato que jamás puede faltar en la mesa d un cubano. Además de ser riquísimos, son una buena fuente de proteína.
Existen muchos géneros de frijoles, más los frijoles negros cocinados en la olla son uno de mis platos preferidos.
Los puedes acompañar de arroz blanco, comer como una rica sopa, con chorizo o bien con carne de puerco.
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Para todos los que desean preparar unos buenos frijoles negros a la cubana, les traigo en el día de hoy esta receta simple que no requiere más de una hora y media de dedicación y que como resultado conseguimos un aroma y un sabor estupendos.
Es esencial que la noche precedente a cocinar los frijoles los pongamos a remojar en un recipiente con tapa asegurándonos que el agua los cubra todos los granos. Por otro lado, se deben usar los ingredientes tal y como aconseja la receta, puesto que de la combinación de las condimentas depende el punto excelente al paladar. ¡Vamos a por ellos!
Hoy les mostraremos la forma en que la familia cubana confecciona estos frijoles que, además de lo tradicional, forman parte de la alimentación básica de este país.
Cómo preparar frijoles negros estilo cubano
Ingredientes
- 0,5 kg de frijoles negros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de vino seco
- Sal
- Comino
Preparación
- En una olla de presión, ponemos a ablandar los frijoles con agua y una hoja de laurel por unos 40 minutos.
- Dejamos que la olla pierda la presión y comprobamos si el grano ya está blando. Si no está todavía, volvemos a tapar y poner al fuego 15 minutos más.
- Ya blandos, aplastamos unas cuantos granos.
- Cortamos los pimientos en tiras, la cebolla a la juliana y machacamos el ajo.
- En un sartén agregamos un poco de aceite de oliva y echamos en él todos los ingredientes que cortamos.
- Añadimos las especias secas y sofreímos hasta que la cebolla y el pimiento cambien de color.
- Después vertemos esto, en la olla de los frijoles, agregamos la sal y el vino seco y ponemos al fuego bajo, destapados ya, hasta que se cuajen.
- Veremos que va cambiando la consistencia del caldo y al espesar ya está listo para servir.
La cantidad de frijoles puede variar en dependencia de los comensales, una cantidad para 4 o 6 personas puede ser medio kilogramo de frijoles negros, pero si queda, este es un alimento que perfectamente podemos guardar 2 o 3 días en la nevera.
Es muy popular comerlos con arroz blanco y cualquier carne que cocinamos, generalmente con bistec de cerdo o pollo frito o asado, sin que tengan salsas incorporadas.
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