arroz integral de champiñones

La receta que el día de hoy te traigo, arroz integral con champiñones, es parte integrante de nuestra lista de recetas de siempre y en toda circunstancia, de las que hacemos hace montones de años y que por fortuna agradan a toda la familia. Se trata de una receta simple, sencillísima, suave y exquisita mezcla de sabores.

Como te expliqué hace ya un tiempo, en esta muy rica receta de arroz mexicano, el arroz integral es un cereal rico en vitaminas B1 y Y también.

Estas vitaminas están presentes en su cascarilla y de ahí que es tan interesante consumir este arroz y no el blanco, pues a este último, en el proceso de refinado y supresión de la cascarilla, le han eliminado asimismo estas vitaminas.

arroz integral de champiñones

Otra cosa muy importante, es que asimismo en la cascarilla es donde se amontonan los pesticidas de la agricultura usual y por esa razón, deberíamos siempre y en todo momento consumir el arroz ecológico. Y siempre y en toda circunstancia, siempre y en toda circunstancia, siempre y en todo momento realmente bien lavado, masajeándolo y mudando el agua múltiples veces hasta el momento en que esta salga limpia.

Los champiñones, pese a ser un comestible ligerísimo y con poquísimas calorías, son riquísimos en minerales como el potasio y en vitaminas del conjunto B, en especial en riboflavina, fundamental para sostener la salud pilífero, de las uñas y de los huesos. Asimismo aumenta las defensas y ayuda a sostener en buen estado la vista.

Hasta hace poco para adquirir arroz integral debías ir a tiendas de dietética o bien  a grandes supermercados que dedicasen una zona a esta clase de comestibles. Ahora puedes localizarlos prácticamente en cualquier supermercado; exactamente eso fue lo que me llevó a adquirirla y probar a incluirla en mis menús.

Por aquello de que iba a ser la primera vez que la cocinase procuré una receta que no tuviese muchas dificultades y me resolví a preparar un arroz con champiñones.

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Esta vez vas a aprender a cocinar un risotto elaborado con arroz integral y ciertas verduras, como guisantes y champiñones. También, agregaremos crema de leche y queso parmesano para fortalecer el sabor de la receta. Quédate y prepara con nosotros este exquisito risotto de arroz integral con champiñones.

Para servir este plato puedes espolvorear por encima parmesano vegano o bien el queso que  prefieras… ¡ya vas a ver qué simple y rico! ¡Espero que te guste!

Cómo preparar arroz integral de champiñones

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz integral
  • 10 tazas de caldo de verduras
  • 150 g de champiñones
  • 150 g de judías verdes
  • 150 g de seitán
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Tomamos la cebolla, el diente de ajo, pimiento colorado y zanahoria y los picamos en pedacitos pequeños aproximadamente del mismo tamaño.
  2. Lavamos bien los champiñones y dejamos escurrir.
  3. Una vez secos, los picamos en pequeñas láminas. Recuerde toda vez que utilice champiñones y los corta, rociarlos con un tanto de jugo de limón a fin de que no pierdan su color de manera rápida.
  4. Procedemos aproximadamente de la misma forma que con los champiñones con las judías verdes, solo que tras secas, cortamos sus puntas y los hilos de los dos lados, cortándolas a la mitad de su largo.arroz integral de champiñones
  5. Cocinamos el arroz integral agregándole más agua de lo que habituamos y cocinarlo por veinte minutos, después lo dejamos aparte a que se refresque un tanto.
  6. Con la cebolla y el ajo triturado, ponemos el aceite de oliva en un sartén y lo salteamos, después en este sartén agregamos los champiñones y lo dejamos cocinar por espacio de cuatro minutos.
  7. Cuando haya trascurrido este tiempo, le añadimos el seitán que anteriormente cortamos en dados, la zanahoria, judías verdes y el pimiento.
  8. Con todos estos ingredientes en el sartén le ponemos sal a gusto, como pimienta y otros géneros de hierbas aromatizadas que sean de nuestro agrado, acá ponemos de nuevo al fuego y aguardamos a lo largo de unos cinco minutos a fin de que fije el sabor.
  9. Añadimos a esta mezcla el arroz, el caldo caliente y las hojas de lauro y póngalo todo al fuego mediano por otros veinte minutos.

Cuando concluya este tiempo, tape la cazuela con un paño y espere unos diez minutos para servir.

Esta preparación alcanza para cuatro raciones de arroz integral de champiñones.

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