Chile con Queso

Esta receta de Chile con Queso es una deliciosa salsa cremosa ideal para servirla como entrante o como tapa acompañada de unos chips, unos nachos o unas patatas fritas.

Esta versión de chile jalapeño verde con queso se hace con una mezcla de quesos, uno de ellos, el Gorgonzola, es un queso azul por lo que tiene un sabor intenso. Además le agregué 2 latas (de 390 g cada una) de tomates en trozos para darle un sabor adicional y una mayor consistencia.

Recientemente hice este dip de chile con queso cuando organizamos una fiesta sorpresa para un colega y a todos les encantó esta salsa. Es riquísima y cremosa con la cantidad perfecta de picante.

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Esta salsa de chile con queso se puede preparar con anticipación y en el momento de servirla volverla a calentar en la cacerola hasta que esté burbujeante. También puedes calentarla en el microondas en un recipiente adecuado.

Servida con patatas fritas o con nachos, esta salsa de chile con queso es una tapa perfecta para acompañar unas cervezas o un buen vino.

Chile con Queso

Ingredientes

• 1¼ taza de leche entera
• 400 g de queso Parmesano
• 800 g de queso Cheddar
• 200 g de queso Gorgonzola
• 2 cucharadas de Tabasco u otra salsa picante
• 624 g de chiles jalapeños en escabeche, escurridos y cortados en dados (2 latas de 312 g cada una)
• 780 g  de tomates en trozos, escurridos (2 latas de 390 g cada una)

Cómo preparar Chile con Queso

1. Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego medio.
2. Agregue los quesos poco a poco, revolviendo a medida que los va echando.
3. Cocine hasta que la mezcla esté espesa.
4. Agregue la salsa picante, los chiles jalapeños cortados y los tomates y revuelva.
5. Retire del fuego.
6. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de leche y revuelva.
7. Sirva caliente con el acompañamiento elegido.