tarta de queso

La receta de esta tarta de queso y yogurt al limón pasó a ser uno de mis postres favoritos, cuando la probé la primera vez. Amoldando múltiples versiones diferentes de tartas similares que me fui encontrando, preparé un día caluroso esta receta ajustando cantidades a mi gusto.

Es tan simple y tan rica que ya la he repetido múltiples veces, sobretodo en celebraciones familiares. Siempre que la realizo, alguno de los comensales sale en mi busca para pedir la receta.

tarta de queso

Podríamos agregar una base al estilo de las tartas de queso con galletas desmenuzadas-, si bien de esta manera sola es ya un postre exquisito. Aconsejo agregar asimismo la ralladura de una lima, pues suma aroma y frescor. Yo utilicé para esta receta un molde de 23cm.

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Lo único que debemos tener en cuenta para triunfar con esta receta, es que debemos prepararla anticipadamente. Cuando menos de la noche a la mañana, a fin de que se asienten los sabores y gane considerablemente más.

Cómo preparar tarta de queso y yogurt al limón

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 425g de yogur natural espeso
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 200gr de queso crema o queso para untar
  • Ralladura de 1 lima (opcional)
  • 80gr de azúcar
  • Pizca de sal
  • 100gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • zumo y ralladura de 1 limón mediano
  • 1 pizca de cúrcuma molida (opcional, es para darle color)
  • Mermelada de albaricoque o bien melocotón para decorar.

Cómo preparar tarta de queso y yogur

  1. Precalentar el horno a 175 grados y preparar un molde redondo de unos veinte-veinticinco cm de diámetro. Si es más ancho nos va a quedar una tarta más delgada, y si es más estrecho va a salir más gorda y precisará algo tarta de quesomás de horneado.
  2. Cubrir el molde con papel sulfurizado y aceitar el resto.
  3. En un recipiente adecuado, añadir el yogurt y el queso crema.
  4. Agregar la ralladura de limón, el zumo, la ralladura de lima y el azúcar y batir.
  5. Añadir los huevos y batir un tanto más.
  6. Añadir la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato y la cúrcuma. Entremezclar con unas varillas o bien batir a velocidad baja, hasta el momento en que no haya grumos secos.
  7. Verter en el molde y darle unos golpecitos a fin de que salgan las burbujas; romperlas con una espátula.
  8. Introducir en el horno a lo largo de unos 25 minutos. Para comprobar que nuestra tarta se encuentra lista, debemos pinchar en el centro con un mondadientes y este debe salir limpio.
  9. Sacar del horno y dejarlo enfriar un poco antes de desmoldar.
  10. Después de sacar del molde, dejar enfriar por completo.
  11. Pintar con mermelada o bien compota al gusto y llevar a la nevera hasta la hora de servir.

Recomendaciones finales

Como afirmaba al comienzo, esta tarta de queso y yogur al limón, mejora mucho pasadas varias horas y además de esto está más buena si se sirve fría.

Eso sí, si la nevera es muy potente es conveniente dejar que se atempere poco antes de servirla, puesto que demasiado frío mata los sabores.

Podemos acompañarla de fruta fresca o bien unas galletas desmenuzadas para disfrutar del contraste de texturas.

Soporta sin inconvenientes bien tapada en la nevera múltiples días, por supuesto si llega. Si estoy yo en casa, te aseguro que no.

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