El bacalao a la portuguesa es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina lusa. Este delicioso manjar combina ingredientes sencillos pero llenos de sabor, logrando un resultado que conquista el paladar de quienes lo prueban. La receta ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de la rica tradición culinaria de Portugal. El bacalao, pescado seco y salado, ha sido parte de la dieta portuguesa desde hace siglos, gracias a la exploración marítima y el comercio.
En Portugal, el bacalao es tan versátil que se dice que existen más de mil formas diferentes de prepararlo. Ya sea asado, al horno, cocido o frito, el bacalao siempre encuentra una manera de brillar en la mesa. Uno de los métodos más populares y apreciados es el bacalao a la portuguesa, una preparación que destaca por su sencillez y por la intensidad de sabores que combina. Es un plato que se suele disfrutar en ocasiones especiales, pero también es un reconfortante alimento cotidiano.
El secreto de este plato radica en la calidad de los ingredientes y en la paciencia a la hora de prepararlo. Las finas láminas de bacalao se mezclan con una variedad de hortalizas frescas, aceite de oliva virgen extra y hierbas aromáticas, dando como resultado una sinfonía de sabores. A continuación, te presento una receta tradicional de bacalao a la portuguesa para que puedas disfrutar de este clásico de la gastronomía lusa en la comodidad de tu hogar.
Receta de Bacalao a la Portuguesa
Ingredientes:
- 600 g de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco para decorar
Cómo preparar Bacalao a la portuguesa
- Precalienta el horno a 180°C.
- Desala el bacalao previamente, dejándolo en remojo en agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua varias veces.
- Pela y corta las patatas en rodajas finas. Fríelas ligeramente en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Escúrrelas y resérvalas.
- Pela y corta las cebollas en rodajas finas. Pela y pica los ajos. Corta los tomates en cubos pequeños. Corta los pimientos en tiras finas.
- En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade los tomates, los pimientos y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- En una fuente para horno, coloca una capa de patatas fritas en el fondo. Coloca encima las láminas de bacalao desalado.
- Cubre el bacalao con el sofrito de verduras. Rocía con un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta a tu gusto.
- Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el bacalao esté bien cocinado y las verduras estén tiernas.
- Retira del horno y decora con perejil fresco picado antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso Bacalao a la portuguesa, un plato lleno de tradición y sabor!
