Bacalao a la Vizcaína

Esta receta de Bacalao a la Vizcaína es fácil de hacer. La salsa, hecha a base de pimientos choriceros y tomates, le da un sabor único al pescado.

El Bacalao a la Vizcaína es un plato tradicional de la región de Vizcaya, en el País Vasco. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando el bacalao en salazón era un alimento básico en la dieta de los vascos. La combinación de sabores intensos y la textura jugosa del bacalao hacen de esta receta una verdadera delicia para los amantes de la cocina marinera.

La receta combina la esencia de la cocina vasca con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. El bacalao desalado se cocina con una salsa vizcaína a base de pimientos choriceros, tomates y cebolla. El resultado es un plato reconfortante y lleno de matices, perfecto para compartir en familia o con amigos. Acompañado de unas patatas cocidas o arroz blanco, el Bacalao a la Vizcaína es un clásico que sigue conquistando paladares en todo el mundo.

Bacalao a la Vizcaína

Indice de contenido

Ingredientes (para 4 personas):

500 g de bacalao desalado
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos choriceros secos
4 tomates maduros
1/2 taza de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Cómo preparar Bacalao a la Vizcaína

Preparación de la salsa vizcaína:
- Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante unos minutos.
- Retira las semillas y extrae la pulpa de los pimientos.
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
- Agrega la pulpa de los pimientos y los tomates pelados y picados.
- Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
Cocción del bacalao:
- En otra sartén con aceite, dora los lomos de bacalao por ambos lados.
- Añade la salsa vizcaína y el caldo de pescado.
- Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el bacalao esté bien impregnado de la salsa.
Presentación:
- Sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de la salsa y unas patatas cocidas o arroz blanco.