Hoy nos embarcamos en la preparación de una ensalada de judías blancas o alubias, una opción nutritiva y deliciosa. Entre todas las recetas disponibles, esta se destaca por su sencillez y su exquisito sabor, perfecta para disfrutar en una tarde de verano o en cualquier estación del año. Además, tienes la libertad de personalizarla agregando ingredientes como aguacate, maíz, tomates cherry, pepino y otros que te apetezcan. ¡Las posibilidades son infinitas!
La versatilidad de la ensalada de judías blancas la convierte en una alternativa saludable y apetecible, ideal incluso como guarnición para complementar una comida. Si lo deseas, puedes transformarla en un plato único para resolver rápidamente un almuerzo o cena saludable. Un dato interesante: una simple taza de alubias cocidas blancas contiene aproximadamente 15 gramos de proteína, lo cual la convierte en una opción especialmente valiosa para los deportistas veganos que buscan un aporte extra de energía en sus comidas.
No es de extrañar que platos tradicionales como la famosa fabada asturiana se sirvan como plato único, ya que su elevado valor nutricional es un atractivo para los amantes de la buena comida y aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable. Así que, ¡adelante! Anímate a disfrutar de esta suculenta ensalada de judías blancas y experimenta el placer de alimentarte bien y sabroso. Tu cuerpo te lo agradecerá con creces.
Ensalada de judías blancas
Ingredientes
- 400 gramos de judías blancas cocidas
- 150 gramos de tomates cherry
- 1 aguacate maduro
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 100 gramos de salmón ahumado, cortado en lonchas finas
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez o vinagre balsámico, al gusto
- Cebollino fresco, finamente picado
- Ralladura de cáscara de limón
- Sal, al gusto, para realzar los sabores
Cómo preparar la ensalada de judías blancas
- Enjuaga las judías blancas cocidas con agua fría y escúrrelas bien.
- Corta los tomates cherry en mitades o déjalos enteros si son pequeños.
- Pela el aguacate, retira la semilla y córtalo en cubos.
- Las aceitunas negras se pueden dejar enteras o picarlas en rodajas, según tu preferencia.
- Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Ajusta las cantidades a tu gusto.
- En un bol grande, mezcla las judías blancas escurridas, los tomates cherry, el aguacate, las aceitunas y el salmón ahumado.
- Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
- Espolvorea el cebollino picado y la ralladura de limón por encima para darle un toque fresco y aromático.
- ¡Listo! Sirve la ensalada y disfruta de esta combinación de sabores única y saludable.
Esta ensalada es perfecta para una comida ligera y nutritiva. El salmón ahumado agrega un toque especial de sabor, mientras que las judías blancas aportan una buena dosis de proteínas y fibra. El aguacate, los tomates cherry y las aceitunas le dan una textura y color vibrantes, y la vinagreta de oliva y jerez realza todos los ingredientes. Una opción deliciosa y llena de beneficios para tu salud. ¡Buen provecho!
