fabada asturiana

La Fabada Asturiana es una receta ideal para la temporada fría, es parte integrante de los platos más simbólicos de la gastronomía de Asturias. Además de esto, se disfruta mejor con un buen vino.

Al preparar la Fabada Asturiana es ideal hacer cantidades abundantes, en tanto que es una receta exquisita que de la noche a la mañana toma considerablemente más sabor. Puede facilitarte el dejarte un día con el alimento preparado sin tener que entrar a la cocina.

fabada asturiana

La fabada asturiana, es una de las recetas de cuchara de siempre que más me gustan de España. La manera de cocinar este plato es sencilla, aunque lleva un poco de tiempo.

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Varios factores pueden echar a perder la receta: no desalar bien las carnes, cocer a fuego fuerte, que el agua empleada no reúna las condiciones necesarias… Pero les comento que lo más esencial son sus ingredientes.

Del mismo modo que en la cocina gallega, la asturiana tiene una materia prima de excelente calidad que ayuda a que sea de las más apreciadas de España. Fabadas existen muchas más, pero como la asturiana ninguna.

Cómo preparar la auténtica Fabada Asturiana

Ingredientes

  • 750 gr de Fabas o Alubias Blancas
  • 3 chorizos
  • 3 morcillas
  • 1 tira de tocino
  • Un pedazo de lacón
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán en rama

Preparación

  1. Para iniciar debes poner a remojar las fabas en agua fría durante toda la noche.
  2. En la mañana botar el agua del remojo y ponerlas en una cacerola a fuego alto con agua fría.
  3. Cuando las fabas comienzan a hervir, debes retirar la espuma que flota en la superficie. fabada asturiana
  4. Para seguir, agrega los embutidos, la carne, la cebolla y el diente de ajo.
  5. Cuando hiervan de nuevo todos los ingredientes, baja el fuego a fin de que se acaben de cocinar a fuego lento.
  6. Siempre debes observar que continúen cubiertas de agua. Puedes ir agregando agua gradualmente y así evitar que se peguen en el fondo.
  7. Añade el azafrán de forma que se dore un tanto. Durante la preparación, examina los sabores y si lo requiere, procede a corregir la sal.
  8. Para saber cuándo las fabas están listas, sólo tendrás que comprobar que se encuentren tiernas y en ese instante puedes apagar el fuego y dejarlas reposar unos minutos antes de servir la fabada.
  9. Para servir retira el embutido y la carne, para recortarlos en pedazos pequeños.
  10. Pon las fabas en un bol adecuado y coloca los embutidos a un lado.

Consejos

Un plato de fabada asturiana gana mucho más, si se le acompaña con un buen vino. Los expertos en maridaje afirman, que lo mejor es comerla con un vino tinto potente. Otros, no obstante, recomiendan tomarla con un Borgoña o bien un rosado afrutado.

¿Y a ti, cómo te gusta más? Comparte esta receta por las redes sociales, para que muchas personas más puedan degustar un plato típico del Principado de Asturias.

Resumen
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Nombre
Fabada Asturiana con una copa de vino
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Tiempo Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo Total

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