Esta receta de ensalada de zanahoria y pepino es muy fácil de hacer y es tan fresca, crujiente y deliciosa que gustará a todos los comensales.
La ensalada de zanahoria y pepino es ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado y así lograrás una alimentación saludable y balanceada.
Consumir la zanahoria cruda proporciona muchos nutrientes necesarios para nuestra salud, entre ellos cuenta con antioxidantes, vitaminas (principalmente A, B y C), minerales (potasio, hierro y calcio) y fibra. El pepino se caracteriza por su bajo contenido calórico, su riqueza en agua, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
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Ensalada de zanahoria y pepino
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- ¼ taza de frutos secos (piñones, anacardos, cacahuetes, etc)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- ¼ taza de cilantro picado
Para el aliño
- ¼ taza de jugo de limón, recién exprimido
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Cómo preparar la ensalada
- Corta la zanahoria y el pepino en tiras muy finas. Puedes hacerlo con el pelador de patatas, con un espiralizador de verduras o con un cuchillo con buen filo.
- En un tazón grande mezcla suavemente todos los ingredientes para la ensalada.
- En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes para el aliño, revolviendo hasta que estén completamente integrados.
- Vierte el aliño sobre la ensalada, revuelve ligeramente y deja reposar 1 minuto.
- Sirve la ensalada de zanahoria y pepino a temperatura ambiente o fría.
