Pollo desmenuzado mexicano: un festín familiar

El pollo desmenuzado mexicano es fácil de hacer, súper sabroso y es ideal como base para muchas recetas deliciosas.

Hay una buena razón por la que el pollo desmenuzado mexicano es una de las recetas que cocino muy a menudo. Además de que es fantástica, me sirve para ganar tiempo durante la semana al usarlo para preparar diferentes platos.

Este pollo está perfectamente condimentado con una mezcla picante de tomates y pimientos, así como otros condimentos. Se cocina en el horno hasta que esté tierno  y luego se desmenuza con unos tenedores.

Pollo desmenuzado mexicano

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Un buen pollo desmenuzado mexicano es una gran receta para tenerla presente. Se puede comer como está o como parte de un sándwich, de una lasaña, de un tambor de patatas o de un arroz imperial. También es perfecto para hacer unas empanadas.

La clave es usar una mezcla de la carne blanca y oscura del pollo en esta receta, porque la carne de los muslos y contramuslos le da mucho más sabor y jugosidad al plato terminado que si se usa solo la carne de la pechuga.

¿Puedo hacer pollo desmenuzado mexicano en la olla de cocción lenta?

A cada rato me han preguntado si esta receta de pollo desmenuzado mexicano se puede preparar en la olla de cocción lenta. ¡La respuesta es sí!

Si bien no lo he cocinado en la olla de cocción lenta, varios de mis amigos sí lo han hecho y ha quedado excelente.

Pollo desmenuzado mexicano

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en aros grandes
  • 1 cebolla grande, cortada en aros grandes
  •  1 pollo de unos 2 kg cortado en cuartos, deshuesado, sin piel
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra
  • 800 g de tomate triturado enlatado
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de cilantro seco

Pollo desmenuzado mexicano

Cómo preparar Pollo desmenuzado mexicano

  1. Precaliente el horno a 140ºC.
  2. Rocíe una bandeja o una fuente para hornear de vidrio con spray de aceite antiadherente y coloque los aros de cebolla y el pimiento en el fondo.
  3. Coloque el pollo sobre las cebollas y los pimientos.
  4. En en una cacerola mediana, coloque todos los demás ingredientes y caliente hasta que hierva.
  5. Revuelva para mezclar los ingredientes y retire del fuego.
  6. Vierta esta mezcla de tomate sobre el pollo.
  7. Cubra con papel pergamino y encima con papel de aluminio. (El papel de pergamino evitará que los ácidos del tomate reaccionen con el papel de aluminio.)
  8. Coloque en el horno durante tres horas.
  9. Retire la bandeja del horno y quite el papel de aluminio y el papel pergamino.
  10. Saque el pollo, ponga en una tabla de cortar y desmenúcelo con dos tenedores.
  11. Coloque el pollo desmenuzado nuevamente en la mezcla de tomate en la bandeja y revuelva hasta que esté bien mezclado.
  12. Sirva o deje enfriar completamente antes de guardarlo.

¿Cuánto tiempo se puede guardar este pollo?

Puedes guardarlo hasta 3 días en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.

¿Puedo sustituir el tomate triturado por tomate frito?

Sí, también puedes usar el tomate frito.

Pollo desmenuzado mexicano

Pollo desmenuzado mexicano

El pollo desmenuzado mexicano es fácil de hacer, súper sabroso y es ideal como base para muchas recetas deliciosas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 3 h 10 min
Tiempo total 3 h 20 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 312 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pollo de unos 2 kg
  • 4 cdas de vinagre de sidra
  • 800 gramos de tomate triturado enlatado
  • 4 cdas de pasta de tomate
  • 4 cdas de sirope de agave
  • 2 cdas de mostaza
  • 2 cdtas de cebolla en polvo
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de chile en polvo
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de salsa Tabasco
  • 1 cda de orégano seco
  • 1 cda de cilantro seco

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 140ºC.
  • Rocíe una bandeja o una fuente para hornear de vidrio con spray de aceite antiadherente y coloque los aros de cebolla y el pimiento en el fondo.
  • Coloque el pollo sobre las cebollas y los pimientos.
  • En en una cacerola mediana, coloque todos los demás ingredientes y caliente hasta que hierva.
  • Revuelva para mezclar los ingredientes y retire del fuego.
  • Vierta esta mezcla de tomate sobre el pollo.
  • Cubra con papel pergamino y encima con papel de aluminio.
  • Coloque en el horno durante 3 horas.
  • Retire la bandeja del horno y quite el papel de aluminio y el papel pergamino.
  • Saque el pollo, ponga en una tabla de cortar y desmenúcelo con dos tenedores.
  • Coloque el pollo desmenuzado nuevamente en la mezcla de tomate en la bandeja y revuelva hasta que esté bien mezclado.
  • Sirva o deje enfriar completamente antes de guardarlo.
Keyword Pollo desmenuzado mexicano

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