La escudella barrejada es una sopa catalana que aporta muchos de los nutrientes que necesita nuestro orgnismo.
Es muy agradable la sensación que da una sopa caliente en el estómago cuando llega el frío. Te puedo asegurar que la escudella barrejada es una de las mejores formas de comer sopa que he encontrado.
Cada ingrediente va cortado en pedazos pequeños y en cada cucharada tienes carnes, verduras, pasta y legumbres. Además, puedes variar los ingredientes según tus preferencias.
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Muchas personas prefieren, en épocas de invierno, pedir como primer plato, una sopa. Y la escudella barrejada, es quizás de las mejores opciones que te puedes encontrar, debido a la mezcla de sabores y el alto valor nutritivo de este plato.
Cómo preparar fácilmente la receta de escudella barrejada
Ingredientes
- 1 hueso de ternera
- 1 hueso de espinazo de cerdo
- 1 carcasa de pollo
- 200 g de jarrete de ternera
- 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel
- 150 g de panceta de cerdo
- 150 g garbanzos cocidos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 puerro
- 1 nabo
- 2 patatas
- 1 boniato
- 100 g fideos gruesos (galets)
- 1 butifarra blanca
- 1 butifarra negra
- 3 litros de agua
- Sal
Cómo hacer escudella
- Escurre los garbanzos. Resérvalos.
- Corta en trozos pequeños las zanahorias, la cebolla, el puerro, el nabo, las patatas y el boniato.
- Pela y machaca los dientes de ajo.
- Trocea las carnes.
- Corta las butifarras en rodajas gruesas.
- En una olla pon el agua y espera a que hierva.
- Agrega los huesos de ternera, cerdo y pollo, la cebolla, el ajo, las zanahorias, las carnes troceadas y el tocino.
- Deja hervir alrededor de 1 hora.
- Añade los garbanzos, las patatas, el puerro, el nabo, el boniato, las butifarras y los fideos.
- Completa con agua hirviendo la que se haya consumido.
- Dejar cocinar en fuego medio durante media hora más.
- Retira los huesos.
- Rectifica el punto de sal.
- Aparta la olla del fuego.
- Espera 5 minutos y sirve.
Quizás, en un inicio se crea que la receta de escudella barrejada, es muy complicada de realizar, sobre todo, cuando se ven la cantidad de ingredientes que se utilizan en su preparación. Pero una vez que se leen las indicaciones, creo que no existe otra receta tan sencilla de elaborar y tan completa nutricionalmente.
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