Pollo guisado en salsa

Este plato de pollo guisado en salsa es un clásico reconfortante que evoca los sabores de la cocina casera tradicional. Es una receta versátil que permite adaptar las especias y vegetales a tu gusto personal, haciendo de cada preparación una experiencia única. Perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos, su aroma llenará tu hogar y anticipará una experiencia culinaria inolvidable.

La clave de un buen guiso reside en la cocción lenta, que permite que el pollo absorba todos los sabores de la salsa, resultando en una carne tierna y jugosa que se deshace en la boca. La combinación de vegetales frescos, hierbas aromáticas y un buen caldo crea una salsa rica y espesa que es ideal para acompañar con arroz blanco, patatas o un buen trozo de pan crujiente para mojar.

Preparar este pollo guisado en salsa no solo es una forma deliciosa de alimentarse, sino también una oportunidad para disfrutar del proceso de cocinar. Ver cómo los ingredientes se transforman y se fusionan para crear un plato tan sabroso es una recompensa en sí misma. ¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué el pollo guisado en salsa es un favorito atemporal!

Pollo Guisado en Salsa

Ingredientes:

Para el pollo:
- 8 muslos de pollo (o una mezcla de muslos y contramuslos)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado en cubos
- 400g de tomate triturado (o 1 lata de tomates enteros pelados, triturados)
- 500 ml de caldo de pollo
- 150 ml de vino blanco seco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco)
- 1 ramita de romero fresco (o ½ cucharadita de romero seco)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si prefieres)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Para espesar (opcional):
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de agua (para disolver la harina)
Perejil fresco picado, para decorar

Cómo preparar Pollo guisado en salsa

Prepara el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
Dora el pollo: En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo por todos sus lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Sofríe las verduras: En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina por unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Desglasa (opcional): Si estás usando vino, añade el vino blanco a la olla y raspa el fondo para despegar cualquier residuo pegado. Deja que el alcohol se evapore por completo, unos 2-3 minutos.
Añade el resto de ingredientes: Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón. Revuelve bien.
Cocina a fuego lento: Vuelve a colocar el pollo en la olla, asegurándote de que esté parcialmente sumergido en la salsa. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinar sin tapa los últimos 15-20 minutos.
Espesa la salsa (opcional): Si deseas una salsa más espesa, en un pequeño recipiente, disuelve la harina en las 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta sin grumos. Vierte esta mezcla lentamente en la salsa mientras remueves constantemente, hasta que espese a tu gusto. Cocina por unos minutos más para que la harina se cocine.
Ajusta el sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel, el tomillo y el romero antes de servir el pollo guisado en salsa.
Sirve: Sirve el pollo guisado en salsa caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Es delicioso acompañado de arroz blanco, patatas cocidas o puré de patatas.