Horchata casera de arroz

Horchata casera de arroz

Esta receta Horchata casera de arroz es muy nutritiva y aunque lleva algún trabajo no es difícil de hacer. A esta horchata que preparo con leche de arroz y chufas le agrego muy poca azúcar aunque puedes endulzarla a tu gusto.

Mi abuela solía hacer horchata de chufa, aunque como prefería usar leche de arroz en lugar de agua, la llamaba horchata casera de arroz. En realidad esta es una forma deliciosa de hacer una horchata más suave.

Obviamente pensé que sería una idea fantástica intentar hacer la horchata casera de arroz. Por supuesto, para hacer este tipo de bebida hay que dedicarle un poco de tiempo, ya que hay que preparar no una, sino dos bebidas vegetales: la leche de arroz y la horchata de chufa. Sin embargo, la horchata casera de arroz es una horchata suave, más dulce y «gourmet», resulta tan agradable que vale la pena el esfuerzo.

La horchata es una bebida vegetal muy nutritiva con un alto contenido de minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio; vitamina C, vitamina E y ácido fólico. Se considera una bebida energética, ideal para las personas que practican deportes.

Horchata casera de arroz

Otras recetas fáciles de hacer: <<Pollo a la barbacoa>> <<Arroz al pimentón rojo>> <<Bolitas de Melón borrachas>>

Esta horchata casera de arroz aporta más nutrientes que otras leches de origen vegetal por lo que es una bebida ideal para que la consuman los vegetarianos. Además, esta horchata está completamente libre de gluten y de lactosa, lo que la hace perfecta para las personas que son intolerantes a cualquiera de ellos.

Horchata casera de arroz

Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de arroz cocinado, a temperatura ambiente
  • 200 gramos de chufas
  • 70 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Canela en polvo (opcional)

Horchata casera de arroz

Cómo hacer Horchata casera de arroz

Cómo hacer la leche de arroz

  1. Colocar el arroz cocinado junto con el agua en el vaso de la batidora.
  2. Batir durante 2 minutos a máxima velocidad.
  3. Filtrar a través de un colador fino o una gasa, presionando para extraer la mayor cantidad de leche posible.
  4. La pulpa de arroz sobrante puedes usarla en sopas y guisos, así que puedes guardarla en la nevera.

Cómo hacer horchata usando la leche de arroz como base

  1. Remoje los 200 gramos de chufas entre 8 y 24 horas. Es preferible dejarlas las 24 horas porque así se hidratan más y quedan más suaves. Es recomendarle cambiar el agua una o dos veces y mantenerlas en la nevera.
  2. Cuando las saque del remojo, enjuague debajo del chorro de agua y escurra.
  3. Coloque las chufas en el vaso de la batidora junto con la leche de arroz.
  4. Opcionalmente, puede añadir canela en polvo.
  5. Bata durante 2 o 3 minutos, hasta que las chufas estén bien trituradas.
  6. Filtre a través de un colador fino o una gasa, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
  7. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva.
  8. Guardar en el refrigerador la horchata casera de arroz hasta el momento de servir.
  9. Revolver la horchata casera de arroz y servirla fría.

Consejos y trucos

Es importante que las chufas se mantengan en la nevera mientras están en remojo para evitar que se fermenten.

Si quieres hacer una horchata casera de arroz más ligera utiliza solo 100 gramos de chufas. ¡También quedará fantástica!

Otra forma de hacer la horchata es realizar la extracción de la pulpa batiendo dos veces. En la primera, bate las chufas añadiendo solamente medio litro de agua junto con un poco de canela en polvo y ralladura de cáscara de limón para darle un toque de sabor diferente. Deja reposar durante media hora. Vierte esta pasta en el vaso de la batidora junto con otro medio litro de líquido y bate nuevamente. Filtra a través de un colador fino o una gasa, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. La pulpa de chufa que te quede puedes añadirla a las ensaladas, yogur, muesli, etc…

¿Puedo sustituir las chufas por almendras?

Sí, puedes sustituirlas pero, aunque también es muy sabrosa, el sabor no será el mismo.

¿Puedo sustituir el azúcar por jarabe de agave?

Sí, puedes sustituir el azúcar y endulzar la horchata a tu gusto.

Leave a Comment