Esta receta de fideuá de carne de ternera es una opción perfecta para aquellos que prefieren los sabores intensos y la textura tierna de la carne. Con su combinación de ingredientes frescos y especias, este plato se convierte en una experiencia culinaria única que deleitará a todos en la mesa. La fideuá es un plato tradicional de la cocina valenciana que, aunque originalmente se prepara con mariscos, también tiene deliciosas variantes con carne.
La clave para una buena fideuá está en el sofrito, que aporta una base de sabor rica y profunda. En esta versión, utilizamos cebolla, ajo, pimiento rojo y tomate, junto con pimentón dulce y azafrán, para crear un sofrito lleno de matices. La carne de ternera, dorada previamente, se integra perfectamente con los fideos tostados, absorbiendo todos los sabores del caldo de carne y las especias.
Este plato no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Los fideos dorados, la carne jugosa y los colores vibrantes del sofrito hacen que la fideuá de carne de ternera sea una opción ideal para una comida especial o una cena con amigos. Además, es una receta versátil que puedes adaptar según tus preferencias, añadiendo más verduras o ajustando las especias a tu gusto. ¡Anímate a probar esta fideuá de carne de ternera y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!
Fideuá de carne de ternera
Ingredientes
- 400 g de fideos gruesos para fideuá (pueden ser N°4)
- 300 g de carne de ternera (puede ser lomo o solomillo) cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar Fideuá de carne de ternera
- Preparar los fideos: En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y tuesta los fideos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Cocinar la carne: En la misma paellera, añade un poco más de aceite y dora los trozos de ternera. Salpimienta a tu gusto. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.
- Sofrito: En la misma paellera, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
- Añadir el tomate y las especias: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca un poco. Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclando bien.
- Cocinar los fideos: Vuelve a añadir los fideos tostados a la paellera y mezcla bien con el sofrito. Luego, añade el caldo de carne caliente, asegurándote de que cubra bien los fideos.
- Incorporar la carne: Añade los trozos de ternera dorados y mezcla bien. Cocina a fuego medio-alto hasta que los fideos estén cocinados y el caldo se haya absorbido casi por completo, unos 10-12 minutos.
- Reposo y decoración: Deja reposar la fideuá unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
- Servir: Sirve la fideuá de carne de ternera caliente.
