Ensalada griega de patatas 1

Ensalada griega de patatas

Esta receta de ensalada griega de patatas es muy fácil de hacer. Tiene muchas hierbas frescas y el toque de limón le da un refrescante sabor.

Me encantan los sabores de la cocina griega y mediterránea por lo que esta ensalada griega de patatas, que es una maravillosa adaptación de la clásica ensalada de patatas, pasó a ser mi favorita desde que la hice por primera vez.

Para hacer la ensalada griega de patatas lo más saludable posible, sin restarle sabor, le añadí un poco de mayonesa al yogur griego. El queso feta desmenuzado y las aceitunas le brindan un toque salado, mientras que el pepino le agrega un toque crujiente.

Ensalada griega de patatas 2

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Ensalada griega de patatas

Ingredientes

  • 1 kg de patatas, cortadas en cubos de 2 cm
  • ½ pepino
  • 1 taza de yogur griego natural
  • ¼ taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 1½ cucharada de jugo de limón, recién exprimido
  • ½ cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • ⅓ taza de cebolla, cortada en cubitos
  • ⅓ taza de aceitunas, cortadas en láminas
  • ⅓ taza de de queso Feta, desmenuzado
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Ensalada griega de patatas 3

Cómo hacer la Ensalada griega de patatas

  1. Coloque las patatas en una olla grande, agregue suficiente agua para cubrirlas y sazone el agua con un poco de sal.
  2. Cocine a fuego medio-alto hasta que comiencen a hervir.
  3. Reduzca el fuego a medio-bajo y tape la olla.
  4. Deje cocinar durante unos 10 minutos, hasta que las patatas se hayan ablandado.
  5. Escurra las patatas y deje enfriar por completo. Para que se enfríen más rápido, puede extenderlas en una bandeja y colocarlas en el congelador entre 10 y 15 minutos.
  6. Mientras se enfrían las patatas, corte el pepino a la mitad, a lo largo, retire las semillas y córtelo en cubitos.
  7. Coloque los cubitos de pepino sobre papel absorbente, cúbralos con otro trozo de papel y presione para eliminar parte del exceso de líquido.
  8. Transfiera el pepino a un tazón grande para mezclar.
  9. Agregue el yogur griego, la mayonesa, el perejil, el eneldo, el ajo, la ralladura y el jugo de limón. Revuelva.
  10. Agregue las patatas frías, la cebolla, las aceitunas y el queso Feta.
  11. Revuelva para mezclar todos los ingredientes uniformemente.
  12. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  13. Refrigere durante 30 minutos como mínimo.
  14. Sirva fría la ensalada griega de patatas.

 

¿Puedo utilizar eneldo seco?

Sí, puedes utilizar el eneldo seco en el aderezo aunque el eneldo fresco resalta mucho más el sabor.

¿Puedo sustituir el yogur griego y la mayonesa por Tzatziki?

Sí, puedes sustituirlos por el Tzatziki, que es mucho más ligero y tendrá menos calorías.

Ensalada griega de patatas 2

Ensalada griega de patatas

Esta receta de ensalada griega de patatas es muy fácil de hacer. Tiene muchas hierbas frescas y el toque de limón le da un refrescante sabor.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Entrante
Cocina Griega
Calorías 192 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de patatas
  • ½ pepino
  • 1 taza de yogur griego natural
  • ¼ taza de mayonesa
  • 3 cdas de perejil fresco
  • 1 cda de eneldo fresco
  • 1 cdta de ajo triturado
  • cda de jugo de limón
  • ½ cdta de ralladura de cáscara de limón
  • taza de cebolla
  • taza de aceitunas
  • taza de de queso Feta
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las patatas en una olla grande, agregue suficiente agua para cubrirlas y sazone el agua con un poco de sal.
  • Cocine a fuego medio-alto hasta que comiencen a hervir.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y tape la olla.
  • Deje cocinar durante unos 10 minutos, hasta que las patatas se hayan ablandado.
  • Escurra las patatas y deje enfriar por completo.
  • Mientras se enfrían las patatas, corte el pepino a la mitad, a lo largo, retire las semillas y córtelo en cubitos.
  • Coloque los cubitos de pepino sobre papel absorbente, cúbralos con otro trozo de papel y presione para eliminar parte del exceso de líquido.
  • Transfiera el pepino a un tazón grande para mezclar.
  • Agregue el yogur griego, la mayonesa, el perejil, el eneldo, el ajo, la ralladura y el jugo de limón. Revuelva.
  • Agregue las patatas frías, la cebolla, las aceitunas y el queso Feta.
  • Revuelva para mezclar todos los ingredientes uniformemente.
  • Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  • Refrigere durante 30 minutos como mínimo.
  • Sirva fría la ensalada griega de patatas.
Keyword Ensalada griega de patatas

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