Tortilla Media Luna

Esta receta de Tortilla Media Luna es muy fácil y rápida de hacer. Es un plato nutritivo con muy pocos carbohidratos.

La Tortilla Media Luna es ideal para el almuerzo o para una cena ligera, aunque es fabulosa a cualquier hora del día, ya sea en un brunch o en el desayuno.

Usé aceite de oliva para saltear las verduras y cocinar la Tortilla Media Luna porque aporta un suave sabor afrutado pero si lo deseas puedes utilizar aceite vegetal o mantequilla.

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Tortilla Media Luna

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
• ½ taza de champiñones, cortados en láminas
• ½ taza de espinacas
• ⅛ cucharadita de sal, para usar dividida
• 2 huevos grandes
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, para usar dividida
• 1 cucharada de queso feta desmenuzado

Cómo preparar la Tortilla Media Luna

1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto.
2. Agregue los champiñones y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
3. Agregue las espinacas y la mitad de la sal y de la pimienta, revuelva hasta que las espinacas se ablanden.
4. Coloque la mezcla de champiñones y espinacas en un plato o en un tazón pequeño y reserve.
5. Limpie la sartén con papel absorbente.
6. Bata los huevos en un tazón con hasta que las claras y las yemas se estén completamente mezcladas y ligeramente espumosas.
7. Agregue la sal y la pimienta restantes y bata hasta que se incorporen.
8. Caliente la cucharada de aceite restante en la sartén, a fuego medio.
9. Añada los huevos batidos y revuélvalos alrededor de la sartén con una espátula de goma resistente al calor como si estuviera haciendo huevos revueltos, desde los lados hacia el centro. Incline la sartén de vez en cuando, levantando el disco que se forma para que el huevo líquido se deslice.
10. Después de aproximadamente 2 minutos, cuando los huevos estén ligeramente brillantes en la parte superior, pero casi cocinados, esparza la mezcla reservada de champiñones y espinacas solamente en una mitad de los huevos.
11. Espolvoree con el queso Feta desmenuzado.
12. Mueva la sartén un poco la sartén para asegurarse de que la tortilla no se está pegada en ninguna parte.
13. Con la espátula de goma levante el borde de la tortilla, del lado que no tiene relleno, y dóblela sobre el relleno, de modo que forme una media luna.
14. Retire la sartén del fuego, inclínela y deslice la tortilla en un plato.
15. Sirva inmediatamente.