En esta receta de alcachofas rellenas de atún, elevamos la sencillez del atún en conserva transformándolo en un relleno sofisticado y sabroso. Al mezclar el pescado con un sofrito aromático y un toque de queso, logramos un contraste perfecto con el corazón de la alcachofa. Es un plato ideal para servir como entrante en una cena especial o incluso como un segundo plato ligero que sorprenderá por su equilibrio de sabores mediterráneos.
Las alcachofas son una de las joyas de la huerta, apreciadas tanto por su sabor delicado como por su versatilidad en la cocina. Aunque limpiar alcachofas frescas requiere algo de paciencia y destreza, el resultado final compensa con creces el esfuerzo, ofreciendo una textura tierna que combina de maravilla con rellenos cremosos como estas alcachofas rellenas de atún. Esta hortaliza es, además, una fuente excelente de fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una opción saludable para cualquier comida.
Lo mejor de las alcachofas rellenas de atún es que permite jugar con los ingredientes según el gusto personal. Puedes optar por un acabado más crujiente gratinándolas con pan rallado, o buscar una textura más melosa utilizando una bechamel ligera. Sea cual sea tu elección, estas alcachofas rellenas de atún se convertirán rápidamente en un básico de tu recetario por su presentación elegante y su sabor reconfortante.
Alcachofas rellenas de atún
Ingredientes
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8 alcachofas grandes y frescas
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2 latas de atún en aceite de oliva (bien escurridas)
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1 cebolla pequeña picada finamente
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2 dientes de ajo
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100 ml de tomate frito (o salsa de tomate)
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50 g de queso rallado para gratinar (mozzarella, emmental o parmesano)
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1 limón (para evitar que las alcachofas se oxiden)
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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Perejil fresco picado, al gusto
Cómo preparar Alcachofas rellenas de atún
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Limpiar las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras, corta las puntas y limpia el tallo. Rocíalas con limón para que no se pongan negras.
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Cocción: Cuécelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas boca abajo.
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El relleno: En una sartén con aceite, pocha la cebolla y el ajo. Añade el atún desmenuzado y el tomate frito. Cocina un par de minutos y salpimienta a tu gusto. Retira del fuego.
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Montaje: Abre un poco el centro de cada alcachofa (puedes quitar los pelillos internos con una cuchara) y rellénalas generosamente con la mezcla de atún.
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Gratinado: Espolvorea el queso por encima y lleva al horno a 200°C durante 5-8 minutos o hasta que el queso esté dorado.
- Servir: Retira las alcachofas rellenas de atún del horno y sírvelas inmediatamente.
