arroz amarillo

Hoy les traemos los pasos para preparar una receta de arroz amarillo “con todo”, o sea, una receta de aprovechamiento en la que se utilizan aquellas pequeñas porciones que nos van quedando en algunas comidas. Así que vamos a catalogar a la receta de hoy, dentro del menú de la cocina de aprovechamiento.

Muchas veces tenemos en nuestra despensa alguna lata pequeña de maíz que es tan rico, pero que a veces no sabemos qué hacer con tan poca cantidad. Eso también nos suele pasar con los guisantes o las aceitunas. Agrégale a estos ingredientes las pequeñas porciones de cerdo ahumado, pollo o carne de res que hemos ido guardando en la nevera.

Con todo esto podemos cocinar un exquisito arroz amarillo que será la delicia de la comida de todos en casa y así aprovechamos esos pedacitos de carnes que esperaban en la nevera a ver que hacíamos con ellos.

arroz amarillo

El arroz amarillo, es de esos platos que encuentras en casi todos los hogares hispanos, sobre todo, en el continente americano.

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En las familias cubanas, se convierte en un clásico, bastante recurrente para esas tardes de domingo, dónde se reúnen todos a compartir.

Bueno, no me alargo más y les explico cómo preparar esta deliciosa receta, de una manera rápida y fácil.

Cómo preparar fácilmente el arroz amarillo

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de vino seco
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cucharadita de azafrán
  • ½ taza de puré de tomate
  • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 lata pequeña de maíz
  • Porciones de lomo ahumado
  • Porciones de pollo o de carne o ambas

Preparación

  1. Cortamos en pequeños pedacitos el lomo ahumado y la carne cocinada.
  2. Desmenuzamos el pollo si está cocinado, si no pues lo hervimos con una hoja de laurel y sal.
  3. Reservamos ambas carnes y el caldo si tuvimos que cocinar el pollo o la carne.
  4. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
  5. Cortamos el pimiento en tiras.
    arroz amarillo
  6. En la olla donde vamos a hacer el arroz añadimos el aceite, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento, el orégano y el comino.
  7. Colocamos la olla al fuego para hacer una especie de sofrito.
  8. Una vez que está listo el sofrito, le agregamos el azafrán, el puré de tomate y el vino seco y dejamos cocinar uno o dos minutos.
  9. Añadimos los guisantes y el maíz y apartamos del fuego.
  10. Después agregamos el pollo desmenuzado, el lomo ahumado y la carne.
  11. Cuando ya estén todos estos ingredientes dentro de la olla, le añadimos el caldo (o un cuadrito de ave disuelto en agua) y completamos la medida con agua si fuese necesario.
  12. Ponemos la olla a fuego alto y cuando comience a hervir le añadimos el arroz y revolvemos.
  13. Tapamos la olla, bajamos el fuego a medio y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos más o menos, hasta que el arroz casi no tenga líquido.
  14. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 5 minutos más.
  15. Si vemos que está seco el arroz le rociamos un poco de agua y si todavía tiene granos duros igualmente le rociamos agua y con el fuego muy bajo lo dejamos cocinar otros 5 minutos.
  16. En cuanto el arroz se haya cocinado ya está listo para servir.

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Resumen
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Arroz amarillo
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