arroz frito

Cuando pensamos en la receta de arroz frito, siempre creemos que son los chinos los únicos que son capaces de confeccionarlo. Pero este modo de hacer el arroz se ha universalizado tanto, que ha ido cambiando su receta original y adaptándose a los gustos de cada país.

Hoy les mostraremos la forma más popular que los cubanos comen esta receta tan socorrida y rápida de hacer, pero que a la vez es codiciada por muchos.

Yo personalmente cuando tengo varios invitados que lo que haremos será una merienda o algo así, siempre dejo todos los ingredientes del arroz frito preparado, para si se extiende el horario de la visita hacer algo rápido, que gusta mucho y a la vez es un plato abundante.

arroz frito

Nos encantan las recetas de diario, las que se pueden preparar en un instante con las 4 cosas que hay por la nevera y que en el momento de sentarnos a la mesa se disfrutan tal y como si estuviéramos en un restaurante: chino en el caso de esta receta.

El truco para hacer este arroz frito, consiste en ir haciendo el sofrito en una sartén mientras que el arroz se cuece.

El arroz chino, asimismo conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se acostumbra a servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo o como plato único primordial.

La versión que acostumbramos a comer de arroz frito en nuestros países tiene sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la urbe de la ciudad de San Francisco.

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La idea original de esta receta era la de aprovechar las sobras de comestibles (carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.

Tal y como expliqué al comienzo, esta vendría siendo la versión “americanizada” del arroz frito. En otros países existen alteraciones sobre de qué forma preparar este plato. En España le llaman arroz 3 delicias, por sus ingredientes principales: zanahoria, tortilla de huevos y jamón cocido.

arroz frito

En Perú se le conoce como arroz chaufa, y prácticamente se ha transformado en un platillo nacional.

Ahora te explicaré con detalles, pasito a pasito, como hacer arroz chino o arroz frito.

Cómo hacer en casa el arroz frito

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 2 libras de lomo ahumado deshuesado
  • ½ libra de gambas
  • 4 huevos
  • Cebollino
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite
  • Salsa china (si es de la oscura que normalmente los pomos dicen Dark mejor)

Preparación

  1. Ponemos a cocinar el arroz blanco como normalmente lo hacemos, solo tiene como requisito que debe estar frio a la hora de mezclarlo con el resto de los ingredientes (esto se hace para que en el proceso de unión de todos los ingredientes el arroz no se apelmace). Por lo que lo reservamos.
  2. Pelamos las gambas y las cocinamos hasta que estén listas para consumir, reservamos en un bol.
  3. Cortamos en pequeños dados el lomo ahumado deshuesado y la cebolla y poner a sofreír ambos juntos en un sartén hasta que la cebolla esté magra y el ahumado haya soltado todo su jugo.
  4. Reservamos.
  5. Cortamos el cebollino o ajo porro en pedacitos bien pequeños y reservamos aparte también.
  6. Una vez llegue la hora de cocinarlo ya todo es bien rápido y sencillo: tomamos el sartén o cacerola donde vayamos a mezclarlo todo y le añadimos un poco de aceite de oliva y en él cascamos los huevos completos revolviendo constantemente para hacer un revoltillo.
  7. Cuando ya esté cocinado, separamos del fuego y comenzamos a añadirle el arroz ya frio y después le añadimos el cebollino.
  8. Una vez que todos los ingredientes se encuentren en la cacerola ponemos en el fuego de medio a alto y comenzamos a mezclar de abajo hacia arriba.
  9. Cuando veamos que el arroz cambia un poco de coloración y se pone ligeramente verdoso claro.
  10. Una vez llegado este punto le vertemos el lomo ahumado con la cebolla que separamos antes y mezclamos de igual manera.
  11. Posteriormente, le añadimos las gambas y por último la salsa china a gusto. Les recomiendo que vayan probando mientras la vierten en el arroz porque muchas veces si se pone muy oscuro no sabe tan bien.

arroz frito

Consejo

Si bien no se tarda mucho en cocer el arroz, si sois apasionados a esta clase de platos que llevan como base el arroz blanco. Una forma de ahorrar todavía más tiempo es cocer múltiples raciones de arroz blanco y guardarlas en la nevera; puesto que en un tupper que cierre bien se conserva múltiples días y se ahorra tiempo en el momento de preparar ensaladas o bien arroces de esta clase que van fritos tras cocidos.

Espero que esta, que es una de mis recetas preferidas sea igual para ti. Tiene un sabor fabuloso, por lo cual, te la recomiendo para una tarde de domingo.

Si te ha gustado esta receta de arroz frito, no dejes de compartirla con tus amigos en las redes sociales. Seguramente a más de uno, le gustará conocer los pasos para elaborarla en casa.

2 COMENTARIOS

  1. Arroz estilo cubano. Fui un furioso comedor de arroz frito cuando lo hacian los chinos en el mercado de Calos III en la Habana, hay algunas diferencias con su receta: 1: los huevos estaban en forma de tortillita cortada en tiras finas y puestas por encima de arroz ya servido. 2: la gambas eran gambas secas, saladas y tambien decoraban el plato una vez servido. 3: el lomo ahumado era lomo aumado de verdad, sabia a ahumado y estaba cortado a tiras, no en daditos. 4: el arroz era arroz largo pero le hacian una preparacion especial, lo aventaban con el wok hasta muy alto muchas veces, nunca vi ese proceso completo, pero pienso que agregaban al wok un poco de aceite, un poco de agua y el arroz crudo, con el fuego vivo lo ivan aventando casi un metro por encima de sus cabezas, de esta forma el arroz toma forma como si fuera un poco precocinado y muy suelto que no se pega ni apelotona, despues agregaban el agua necesaria para que se haga bien. posteriormente este arroz era utilizado para hacer el arroz frito en otro wok.

    • Hola Eduardo:
      Pues, sí, he encontrado en varios restaurantes del Barrio chino, recetas de Arroz Frito con un sabor exquisito, también en algunos de los paladares de Miramar. varían algunos detalles de la receta, pero quizás ahí radica la grandeza de esta receta, se adapta fácilmente a lo que se “consiga”.
      Gracias por tu comentario y espero sigas frecuentando nuestro blog.

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