espaguetis de verduras

Para todos los que coman pocos carbohidratos, este es un plato para ustedes. Estos espaguetis de verduras son 100% vegetales y casi todos sus ingredientes pueden venir directamente desde la huerta.

He estado comiendo mucha ensalada últimamente, tratando de comer saludable, con muchos vegetales y bajar algo de peso, pero estaba con ansias de comerme un plato de comida caliente y reconfortante.

La salsa para los espaguetis está cargada de verduras frescas como pimientos, espinacas, cebollas, zanahorias, calabacines… en realidad, puedes añadir las verduras que quieras. Para la pasta, sólo uso espaguetis de verduras. Si nunca los has comido te aseguro que te van a encantar y esto te lo dice alguien que no es un gran fan de las verduras.

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Estos espaguetis se pueden comer solos, rociados con aceite de oliva y espolvorear alguna especia. También puedes mezclarlos con una salsa a tu gusto.

espaguetis de verdurasEs una sensación maravillosa cuando logras sentirte lleno con una comida caliente y saber que era completamente saludable.

Espaguetis de verdura cubiertos con salsa de vegetales

Ingredientes

  • 250 g de espaguetis de verduras
  • 1 frasco de salsa de tomate para espaguetis
  • 1 taza de hojas de espinacas baby, picadas
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ calabacín, picado
  • ½ cebolla cortada
  • ½ taza de guisantes congelados
  • ½ cucharada de perejil
  • ½ cucharadita de orégano

espaguetis de verdurasCómo preparar los espaguetis de verduras

  1. Pon a calentar una olla con agua.
  2. Cuando comience a hervir agrega los espaguetis.
  3. Cuando estén al dente (alrededor de 6-8 minutos) escúrrelos y ponlos de nuevo en la olla.
  4. Vierte la salsa de tomate para espaguetis en una cacerola.
  5. Añade las verduras.
  6. Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir y luego baja a fuego lento por aproximadamente 20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
  7. Agrega el perejil y el orégano.
  8. Ajusta los condimentos. Agrega sal y pimienta si lo deseas.
  9. Retira del fuego.
  10. Para servir, coloca los espaguetis en una fuente y cúbrelos con la salsa.
  11. Espolvorea con queso parmesano si lo deseas.

En esta receta puedes usar cualquier tipo de vegetales que quieras. Yo utilicé los que tenía en mi refrigerador. También puedes cocinar los vegetales en el microondas si tienes prisa.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mismos. Deja que tu imaginación vuele y si se te ocurre otra variante de este plato de espaguetis con verduras, no dudes en hacerlo. Será muy sabroso y original.

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