Para todos los que están tratando de comer menos carbohidratos, este es un plato para disfrutar sin cargo de conciencia. Esta receta de espaguetis de verduras es muy saludable y casi todos sus ingredientes pueden venir directamente desde la huerta.
He estado comiendo mucha ensalada últimamente, tratando de comer saludable, con muchos vegetales y bajar algo de peso, pero estaba con ansias de comerme un plato de comida caliente y reconfortante.
La salsa para los espaguetis está cargada de verduras frescas como pimientos, espinacas, cebollas, zanahorias, calabacines… pero en realidad, puedes añadir las verduras que quieras. Para la pasta, sólo uso espaguetis de verduras. Si nunca los has comido te aseguro que te van a encantar y esto te lo dice alguien que no es un gran fan de las verduras.
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Estos espaguetis se pueden comer solos, rociados con aceite de oliva y espolvorear alguna especia. También puedes mezclarlos con una salsa a tu gusto.
Es una sensación maravillosa cuando logras sentirte lleno con una comida caliente y saber que era completamente saludable.
Espaguetis de verduras
Esta receta de espaguetis de verduras es muy saludable y casi todos sus ingredientes pueden venir directamente desde la huerta. Generalmente uso de calabacín, remolacha o zanahoria porque son los que mejor se me dan con el espiralizador.
Ingredientes
- 250 g de espaguetis de verduras
- 1 frasco de salsa de tomate para espaguetis
- 1 taza de hojas de espinacas baby, picadas
- ½ pimiento verde picado
- 1 zanahoria rallada
- ½ calabacín, picado
- ½ cebolla cortada
- ½ taza de guisantes congelados
- ½ cucharada de perejil
- ½ cucharadita de orégano
Cómo preparar espaguetis de verduras
Cómo preparar espaguetis de verduras- Si necesitas cocinar los espaguetis, pon a calentar una olla con agua.
- Cuando comience a hervir agrega los espaguetis de verduras y cocínalos 1 o 2 minutos solamente para que queden al dente.
- Escúrrelos, enjuaga con agua fría, escurre nuevamente y regrésalos a la olla. Reserva.
- Vierte la salsa de tomate para espaguetis en otra cacerola.
- Añade las verduras picadas.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que comience a hervir y luego baja a fuego lento por aproximadamente 20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agrega el perejil y el orégano.
- Ajusta los condimentos. Agrega sal y pimienta si lo deseas.
- Retira del fuego.
- Para servir, coloca los espaguetis en una fuente y cúbrelos con la salsa.
- Espolvorea con queso parmesano si lo deseas.
En esta receta puedes usar el tipo de vegetales que quieras. Yo utilicé los que tenía a mano. También puedes cocinar los vegetales en el microondas o si tienes mucha prisa utiliza de los vegetales congelados.
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los mismos. Deja que tu imaginación vuele y si se te ocurre otra variante de este plato de espaguetis con verduras, no dudes en hacerlo. Será muy sabroso y original.
