Galletas de zanahoria

Estas deliciosas Galletas de Zanahoria con glaseado de queso crema son muy fáciles de hacer. Son ideales para una nutritiva merienda y si quiere que sean especiales puede agregar al glaseado algunos frutos secos como nueces o pasas.

A todos en mi familia les encantan las galletas, pero estas galletas de zanahoria con glaseado de queso crema las adoran. Siempre sirvo un poco de glaseado en un tazón aparte pues a mis sobrinos les gusta ponerle el doble de lo que ya tienen.

El puré de zanahoria que utilizo es el de alimentos para bebés que viene en frascos, pues el sabor y textura son excelentes para este tipo de galletas.

¿Cómo se hacen las Galletas de Zanahoria?

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear.
  • Bata el azúcar blanca y el azúcar moreno junto con la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
  • Añada las yemas de huevo, el puré de zanahoria y las zanahorias ralladas. Revuelva hasta que se integren.
  • Agregue la harina, el bicarbonato de soda, el cremor tártaro y la canela. Revuelva hasta que estén bien mezclados.
  • Forme bolas de masa del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja engrasada bien separadas unas de otras (más o menos 3 dedos de distancia entre ellas). No las aplaste.
  • Hornee durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retire del horno.
  • Deje refrescar unos minutos antes de colocar el glaseado de queso crema.

Glaseado de queso crema

  • En un tazón grande, batir la mantequilla, la leche y el queso crema.
  • Con la batidora a baja velocidad, agregue poco a poco el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y cremoso.
  • Añada el extracto de vainilla y bata hasta que esté incorporado completamente y sea una crema homogénea.
  • Coloque una cucharada del glaseado encima de cada galleta justo antes de servir, o refrigere el glaseado hasta el momento de servir las galletas.

Galletas de zanahoria

Consejos para hornear galletas:

¿Puedes congelar estas galletas?

Todas las galletas se pueden congelar, pero lo mejor es envolverlas individualmente o en capas separándolas con papel encerado. Congelarlas sin el glaseado.

¿Cuánto tiempo permanecerán frescas las galletas en un recipiente hermético?

Las galletas recién horneadas y almacenadas adecuadamente en un recipiente hermético durarán de 2 a 3 semanas a temperatura ambiente. Lo mejor es guardarlas sin el glaseado.

¿Se puede congelar la masa?

Esta masa para galletas se puede congelar sin problemas, pero es mejor si se congela estando ya formadas las bolas de masa de galletas y separadas con papel encerado. Guárdelas en un recipiente hermético.

Antes de hornear las galletas, precaliente el horno a la temperatura sugerida. Coloque las bolas de masa de galletas congelada sobre una bandeja forrada con papel para horno, e incremente 5 minutos al tiempo de horneado indicado en la receta.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer estas galletas de zanahoria

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes que salsas o gratinados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.

Galletas de zanahoria

Ingredientes

  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3/4 taza de puré de zanahoria (utilizo el que venden para la alimentación de los bebés)
  • 1 taza de zanahorias ralladas finamente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Glaseado de queso crema

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 220 g de queso crema ablandado
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche

Galletas de zanahoria

Cómo preparar Galletas de zanahoria

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear galletas.
  3. Bata el azúcar blanca y el azúcar moreno junto con la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
  4. Añada las yemas de huevo, el puré de zanahoria y las zanahorias ralladas. Revuelva hasta que se integren.
  5. Agregue la harina, el bicarbonato de soda, el cremor tártaro y la canela. Revuelva hasta que estén bien mezclados.
  6. Forme bolas de masa del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja engrasada bien separadas unas de otras (más o menos 3 dedos de distancia entre ellas). No las aplaste.
  7. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  8. Retire del horno.
  9. Deje refrescar unos minutos antes de colocar el glaseado de queso crema.

Glaseado de queso crema

  1. En un tazón grande, batir la mantequilla, la leche y el queso crema (lo hago con la batidora de mano eléctrica).
  2. Con la batidora a baja velocidad, agregue poco a poco el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y cremoso.
  3. Añada el extracto de vainilla y bata hasta que esté incorporado completamente y sea una crema homogénea.
  4. Coloque una cucharada del glaseado encima de cada galleta justo antes de servir, o refrigere el glaseado hasta el momento de servir las galletas.
Resumen
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