La caldereta de cordero es un plato tradicional español, conocido por su riqueza y profundidad de sabor. Originaria de regiones rurales, este guiso es una celebración de los ingredientes sencillos pero sabrosos, cocinados a fuego lento para obtener una textura tierna y una salsa concentrada en aromas.
La combinación de cordero, verduras y hierbas aromáticas, cocidos lentamente con vino tinto, crea un guiso robusto y lleno de sabor. La caldereta no solo es un plato perfecto para los días fríos, sino también una forma de honrar la cocina casera y la tradición.
La caldereta de cordero no solo es un festín para el paladar, sino también una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa y disfrutar de un plato que ha sido cocinado con cariño y dedicación. Este guiso es una oda a la cocina lenta, donde cada ingrediente aporta su esencia al resultado final, creando un equilibrio perfecto de sabores. Preparar una caldereta de cordero es más que cocinar; es una forma de celebrar la tradición, la compañía y la alegría de compartir una buena comida.
Caldereta de cordero
Ingredientes
- 1 kg de cordero troceado (preferiblemente de la pierna o la paletilla)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 2 pimientos verdes y/o rojos, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Cómo preparar Caldereta de cordero
- Salpimienta los trozos de cordero.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de cordero por todos los lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos verdes hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se deshagan.
- Agrega las zanahorias, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Remueve bien.
- Añade el pimentón dulce y el comino, y mezcla todo.
- Vuelve a poner los trozos de cordero en la cazuela y añade el vino tinto.
- Cocina a fuego alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne y reduce el fuego.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- Rectifica de sal y pimienta antes de servir.
- Sirve la caldereta de cordero bien caliente, acompañada de patatas, de pan o de una ensalada fresca.
